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厨爹 2024-03-10 20:24

早春时节,香椿、春笋、春韭等“春菜”陆续上市,很多市民会买来尝尝鲜。需要注意的是,这些“春菜”虽然富含丰富的纤维素,但不是人人适宜。

“春菜”鲜嫩味美,受到很多市民的喜爱。不过,对于那些有过敏体质或患有消化道疾病的人来说,韭菜、菠菜和春笋等“春菜”要谨慎食用,在烹制方法上也要注意。

合肥市第二人民医院广德路院区消化内科副主任医师许勤:韭菜大量食用的话不好消化,会引起胃肠胀气。春笋即使经过焯水,对一些有肝硬化、食道静脉曲张、严重的胃十二指肠溃疡的人群来说,也会诱发消化道大出血。

香椿口感柔嫩,味道鲜美,含有丰富的B族维生素。但其中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,烹饪前最好先焯烫一下,切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷,属于2B类致癌物,人体摄入后会促使肠息肉长大,甚至恶变。长期大量食用,可能有胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。

合肥市第二人民医院广德路院区消化内科副主任医师许勤:我们食用的那一部分,原蕨苷的含量是最高的,需要经过焯水,最重要的是要少量食用。


jjybzxw 2024-03-10 20:41
随着春天的到来,许多新鲜的“春菜”纷纷上市,如香椿、春笋、春韭等。这些蔬菜鲜嫩味美,受到很多市民的喜爱。然而,医生提醒,虽然这些“春菜”富含纤维素等营养成分,但长期大量食用可能会有致癌风险。

香椿、春笋、春韭等“春菜”口感鲜嫩,富含维生素和矿物质等营养成分。然而,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,长期大量摄入可能增加胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。此外,蕨菜中含有的原蕨苷属于2B类致癌物,人体摄入后会促使肠息肉长大,甚至恶变。长期大量食用蕨菜也可能增加胃癌、食管癌等消化道肿瘤的患病风险。

因此,在品尝“春菜”时,市民应注意选择适合自己身体状况的蔬菜,谨慎食用。对于特殊人群,建议在医生指导下调整饮食。此外,在烹制方法上也应注意,尽量减少对蔬菜中营养成分的破坏,同时避免摄入过多的有害物质。

总之,在享受春天带来的美味“春菜”时,我们应关注食品安全和健康饮食,合理调整饮食结构,确保身体健康。


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