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厨爹 2024-03-05 18:39

蒜泥白肉,一道色香味俱全的经典川菜!五花肉的鲜嫩和蒜泥的香味相结合,搭配辣椒油的刺激,口感丰富,回味无穷!肉质鲜嫩,蒜香浓郁,口感独特!

接下来,我们制作美味的蒜泥白肉!

需要准备材料:

新鲜五花肉,大蒜一头,黄瓜一根,生抽,香醋,香油,料酒,葱,姜,盐,辣椒油,香菜

详细做法:

1.我们将五花肉切成大块,冲洗干净后,放入锅中,加入足量的清水,加入一勺盐,一勺料酒,葱段和姜片,大火煮开以后,转小火继续煮20分钟,撇去浮沫,关火,五花肉在汤中继续浸泡20分钟。

2.我们将大蒜扒皮,剁成蒜蓉,黄瓜洗干净,切片,铺在盘子底。煮好,晾凉的五花肉切成薄片,整齐码放在盘子里的黄瓜上。

3.准备一个碗,加入蒜蓉,一勺生抽,一勺香醋,两勺辣椒油,半勺香油,少许白糖,半勺盐,香菜碎和葱花,充分搅拌均匀。

4.准备好了的料汁均匀地淋在五花肉片上,美味大功告成!


jjybzxw 2024-03-06 13:41
蒜泥白肉是一道四川传统名菜,以五花肉为主料,蒜泥为辅料制作而成。以下是蒜泥白肉的做法:

食材:
1. 五花肉 500克
2. 大蒜 50克
3. 食盐 适量
4. 生抽 适量
5. 香醋 适量
6. 麻椒粉 适量
7. 花椒粉 适量
8. 红油辣椒 适量
9. 葱 适量
10. 姜 适量
11. 料酒 适量

步骤:
1. 准备五花肉,洗净后放入锅中,加入葱、姜、料酒,煮至五花肉熟透,捞出晾凉。
2. 将煮好的五花肉切成薄片,摆放在盘中。
3. 大蒜剁成蒜泥,加入适量的食盐,用刀背剁成蒜蓉。
4. 准备一个小碗,加入蒜蓉、生抽、香醋、麻椒粉、花椒粉、红油辣椒,搅拌均匀,调成蒜泥汁。
5. 将调好的蒜泥汁均匀地淋在五花肉片上。
6. 最后,将蒜泥白肉放入蒸锅中,蒸10分钟左右即可。

注意事项:
1. 五花肉要选择肥瘦相间的,煮至熟透,切片时更容易切薄。
2. 蒜蓉要剁得细腻一些,这样更容易激发出蒜香。
3. 蒜泥汁的调料可以根据个人口味适量调整。
4. 蒸制时间不宜过长,以免五花肉过于软烂,影响口感。


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