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2024-02-25 09:54 |
麻婆豆腐是一道四川菜，具有麻、辣、鲜、香、烫五大特点。以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤：
准备材料：
1. 松花豆腐1块
2. 牛肉末100克
3. 青蒜2根
4. 青椒1个
5. 香葱2根
6. 大蒜2瓣
7. 姜1小块
8. 干辣椒10个
9. 花椒1茶匙
10. 食用油适量
11. 食盐适量
12. 生抽适量
13. 料酒适量
14. 白糖适量
15. 淀粉适量
16. 鸡精适量
制作步骤：
1. 准备好材料，豆腐切小块，青蒜、青椒、香葱切末，大蒜、姜切片。
2. 干辣椒剪成小段，与花椒一起放入碗中，备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒，炒至变色后加入大蒜、姜片继续炒香。
4. 加入准备好的干辣椒段和花椒，炒香后用漏网捞出备用。
5. 锅中加入豆瓣酱炒香，然后放入炒好的牛肉末，加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
6. 锅中加入适量清水，烧开后将豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
7. 水淀粉适量，倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变稠。
8. 最后加入青蒜、青椒末、香葱末，调入食盐、鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炒制过程中要保持中小火，避免火候过大导致食材烧焦。
2. 煮豆腐时要轻轻搅拌，避免豆腐破碎。
3. 根据个人口味，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。 |
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