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天人地 2024-02-21 07:15
用料:牛肉、鸡蛋清、豆粉、啤酒
  做法:
  首先,材料要选择上好的“棒子肉”
  剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以
  关键的来了,加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的
  给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒
  然后是蛋清三个
  生粉一丁点(生粉可以用质量很好的豆粉代替)
  关键的关键来了:高速往同一方向搅拌2分钟左右,一定要高速
  搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收
  大功告成
  小贴士:
  其实这样处理牛肉,适合各种菜式,只是把牛肉切成各种不同形状罢了,在家里甚至可以自己这样制作简易的牛扒,很不错的,味道也有种特殊的清香味!

jjybzxw 2024-02-21 07:51
制作滑嫩营养的牛肉,可以参考以下步骤:

1. 选材:选择新鲜的牛肉,最好选择肥瘦分布均匀的部位,如牛柳、牛腱子等。

2. 切片:将牛肉切成薄片,切的时候要沿着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉片才会更加嫩滑。

3. 腌制:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油,搅拌均匀后腌制15-30分钟,让调料充分渗透进牛肉中。

4. 烹饪:热锅凉油,油热后将腌制好的牛肉片倒入锅中,用大火快速翻煎,使牛肉片迅速受热,锁住牛肉的水分,使其更加嫩滑。煎至两面变色后,加入适量的清水,盖上锅盖,调至中小火慢慢炖煮,使牛肉更加入味。

5. 出锅:炖煮至牛肉熟透,汤汁浓稠时,加入适量的鸡精和葱姜蒜等调料,翻煎均匀后即可出锅。

6. 注意事项:在烹饪过程中,要尽量减少牛肉在锅中的翻煎次数,以免破坏牛肉的嫩滑口感。同时,在炖煮过程中,可以适当添加一些醋和番茄酱等酸性调料,有助于牛肉更加快速地炖煮至软烂。

通过以上步骤,可以制作出口感滑嫩、营养丰富的牛肉。


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