午鱼：增强记忆，提高免疫力，保护视力

午鱼，也被称为马友鱼，是一种口感鲜美、营养丰富的名贵鱼类。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及脑黄金的DNA、硫磺酸、胡萝卜素和微量元素。这些营养成分对降低胆固醇、促进大脑发育、滋补身体、促进消化和保护视力等方面都有好处。在市场上，我们常见到的是小午鱼，它的个头较小，非常适合制作美味的菜品。接下来，我将与大家分享一道以小午鱼为主料的美食，希望能进一步体验午鱼的美味。

午鱼的煎炸做法：酥外鲜嫩好吃

1.准备面糊：在一个容器中加入适量的面粉，以及食盐、胡椒粉和孜然粉，然后加入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。为了让面糊更好地粘附在鱼的表面，我们再加入适量的水，搅拌成酸奶状的状态。

*小贴士：为了让炸鱼更加酥脆好吃，可以在面糊中加入少量的地瓜粉，比例为1:3。

2.处理午鱼：将新鲜的午鱼放入盆中，冲洗干净。清洗干净的鱼放沥干水分，或用厨房纸巾擦干表面的水分。

*小贴士：午鱼的鱼肚洗净后煮出来的口感更加鲜美。

3.热油炸鱼：倒入适量的食用油，烧热至七成热。将鱼肉裹上面糊，然后放入锅中。刚放入锅中的时候不要立即翻动，让鱼炸个10秒钟，让其定型，再用筷子轻推一下，防止鱼肉粘在一起。之后，用中小火慢慢炸煮。

*小贴士：翻动鱼肉时，手上不能有水，以免引起溅油的危险。

4.复炸提鲜：将炸至两面微微金黄色的午鱼捞出，放在一旁。过一分钟后，再次放入油中炸个20秒左右，这样可以让鱼的口感更加酥脆好吃。

*小贴士：第二次炸的目的是让鱼的表皮更加酥脆，同时能够延长保存时间，让鱼肉不易变潮。

5.享用午鱼：炸好的鱼肉表皮酥脆，鱼肉鲜嫩，吃起来非常美味。在享用时，可以直接吃掉鱼的外面，将鱼刺挑出来即可，非常方便。

午鱼的营养价值

午鱼是一种营养丰富的食材，具有增强记忆、提高免疫力和保护视力等多种好处。它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于身体的正常生理功能和细胞修复。同时，午鱼中的DNA、硫磺酸和胡萝卜素等成分能够促进大脑的发育，增加脑细胞间的传导速度，对提高记忆力有一定的帮助。此外，午鱼还含有丰富的微量元素，有助于滋补身体、促进消化和保护视力。

*个人观点：作为一名美食爱好者，我总是尝试着挖掘食材的营养价值，并通过美味的烹饪方法将其呈现给大家。午鱼作为一种名贵鱼类，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。通过煎炸的方式制作午鱼，不仅可以保留其鲜嫩的口感，还能让鱼肉的外层酥脆可口。我相信，只要我们用心去制作，无论是日常的家庭聚餐还是招待客人，都能品尝到美味的午鱼，享受健康的生活。

总结：午鱼作为一种名贵鱼类，有着丰富的营养价值和多种好处。通过煎炸的方式制作午鱼，不仅能保留其鲜嫩的口感，还能让鱼肉的外层变得酥脆可口。午鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和脑黄金的DNA等营养成分，可以降低胆固醇、促进大脑发育、滋补身体、促进消化和保护视力等。制作午鱼的关键是准备面糊，其中可以加入少量的地瓜粉，炸鱼的时候要注意用中小火慢炸，最后可以进行复炸提鲜。午鱼不仅适合家庭聚餐，也可以招待客人。只要我们用心制作，就能品尝到新鲜酥脆的午鱼美味。