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527801728 2024-02-17 09:01




导语:春节待客,硬菜少不了,推荐5道大菜,提前学会,请客吃饭不发愁



春节期间,免不了要请亲朋好友来家里做客,硬菜一定不能少!做啥菜好呢?给大家推荐5道大菜,解馋有面子,提前学会,请客吃饭不发愁!快来看看吧,照着做一桌人爱吃。







一、茄汁鹌鹑蛋肉丸



做法:



猪肉冲洗干净,剁成肉糜。鹌鹑蛋清洗干净,冷水入锅,煮八分钟捞出,再放进冷水中浸泡,凉下来后去掉外壳,冲洗干净。



少许洋葱剁成碎末状,再入油锅炒出香味,放凉待用。



然后将肉糜、洋葱放在一起,再加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉搅拌上劲。



接着取少量肉馅团圆,放入鹌鹑蛋爆锅好,全部做好待用。锅内加油烧热,放入丸子炸到定型捞出。



碗中放入料酒、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀,调好料汁。



另起锅加油,放入番茄酱、韩式辣酱翻炒,再倒入料汁煮开,放入丸子,并放入热水,和肉丸持平。



煮开后转小火,炖到浓稠,再倒入彩椒翻炒几下,就可以出锅了。







二、菠萝咕噜肉



做法:



准备一个大菠萝,横着切开,注意不要切坏叶子,要保证菠萝叶完整。然后用刀在菠萝肉上划几刀,不要切太透了,再用勺子将菠萝肉取出来,切成小块。



里脊肉冲洗干净,切成小块,加入料酒、葱姜末、生抽抓拌均匀,腌制十分钟,再加入鸡蛋搅拌均匀。处理好后裹上淀粉。



锅内加油,烧热后放入里脊肉,炸成金黄色捞出。青红椒洗净,切小块。



留底油放入番茄酱翻炒,再加入生抽、清水煮开,并倒入肉块、青椒块、菠萝块翻炒均匀,收汁后就可以出锅了。



最后将做的咕噜肉装进菠萝盅内,就可以上桌了。







三、胡萝卜焖羊肉



做法:



羊肉切成小块,浸泡一个小时,再反复清洗,去掉血水。然后将羊肉放进锅内,加入适量清水,大火煮开,撇净浮沫,再捞出羊肉沥干。



锅内加油,烧热后放入姜片,倒入羊肉翻炒,再倒入一大勺料酒翻炒两分钟。



接着放入花椒粒、八角翻炒,再加入生抽、红烧酱油翻炒,并倒入适量热水,大火煮开。



沸腾后,将羊肉和汤转进高压锅,再放入大葱段,盖上盖子,小火压半个小时。



时间到了,去掉葱段,转进炒锅,再放入胡萝卜块和盐,继续小火炖煮十分钟。



最后转大火收汁,就可以出锅了。盘内先放入炒熟的青菜,再倒入胡萝卜焖羊肉,就可以上桌了。







四、蜜汁鸡翅



做法:



鸡翅清洗干净,两面各划几刀,装进大碗,再放入蒜末、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀,腌制一个小时。



锅内加油烧热,放入鸡翅,小火煎到微微变色,再倒入腌制鸡翅的酱汁,并倒入适量热水,盖上盖子小火焖煮。



大约十五分钟后,转大火收汁,就可以出锅了。盘内铺上生菜,再放入鸡翅摆好上桌。







五、水煮鱼片



做法:



鱼肉片成薄片,清洗一下,沥干水分,再加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀,腌制半个小时。



配菜随意准备两三样,清洗干净,切好待用。



锅内加油,烧热后放入豆瓣酱,小火炒出红油,再放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒翻炒。



接着倒入适量清水煮开,并放入盐、鸡精、红烧酱油、葱段煮开,再依次放入配菜,煮到断生捞出。



锅内放入鱼片,煮两三分钟盛出,再撒上辣椒面、花椒面、白芝麻,烧热油浇在上面。



最后撒上葱花、香菜碎点缀,就可以端上桌了。麻辣鲜香,一上桌就成抢手菜。







以上五道硬菜都很好吃,待客时记得做。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

jjybzxw 2024-02-17 09:33
一、茄汁鹌鹑蛋肉丸
材料:
猪肉200克,鹌鹑蛋10个,洋葱1/2个,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,蛋黄1个,淀粉适量,番茄酱适量,韩式辣酱适量,料酒适量,白糖适量,蚝油适量,彩椒适量。

做法:
1. 猪肉冲洗干净,剁成肉糜。鹌鹑蛋清洗干净,冷水入锅,煮八分钟捞出,再放进冷水中浸泡,凉下来后去掉外壳,冲洗干净。
2. 少许洋葱剁成碎末状,再入油锅炒出香味,放凉待用。
3. 将肉糜、洋葱放在一起,再加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉搅拌上劲。
4. 取少量肉馅团圆,放入鹌鹑蛋爆锅好,全部做好待用。
5. 锅内加油烧热,放入丸子炸到定型捞出。
6. 碗中放入料酒、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀,调好料汁。
7. 另起锅加油,放入番茄酱、韩式辣酱翻炒,再倒入料汁煮开,放入丸子,并放入热水,和肉丸持平。
8. 煮开后转小火,炖到浓稠,再倒入彩椒翻炒几下,就可以出锅了。

二、菠萝咕噜肉
材料:
猪里脊肉200克,菠萝1个,青红椒各适量,料酒适量,葱姜末适量,生抽适量,鸡蛋1个,淀粉适量,番茄酱适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量。

做法:
1. 准备一个大菠萝,横着切开,注意不要切坏叶子,要保证菠萝叶完整。然后用刀在菠萝肉上划几刀,不要切太透了,再用勺子将菠萝肉取出来,切成小块。
2. 里脊肉冲洗干净,切成小块,加入料酒、葱姜末、生抽抓拌均匀,腌制十分钟,再加入鸡蛋搅拌均匀。处理好后裹上淀粉。
3. 锅内加油,烧热后放入里脊肉,炸成金黄色捞出。青红椒洗净,切小块。
4. 留底油放入番茄酱翻炒,再加入生抽、清水煮开,并倒入肉块、青椒块、菠萝块翻炒均匀,收汁后就可以出锅了。
5. 最后将做的咕噜肉装进菠萝盅内,就可以上桌了。

三、胡萝卜焖羊肉
材料:
羊肉200克,胡萝卜1根,大葱适量,姜适量,花椒粒适量,八角适量,生抽适量,红烧酱油适量,清水适量。

做法:
1. 羊肉切成小块,浸泡一个小时,再反复清洗,去掉血水。然后将羊肉放进锅内,加入适量清水,大火煮开,撇净浮沫,再捞出羊肉沥干。
2. 锅内加油,烧热后放入姜片,倒入羊肉翻炒,再倒入一大勺料酒翻炒两分钟。
3. 放入花椒粒、八角翻炒,再加入生抽、红烧酱油翻炒,并倒入适量热水,大火煮开。
4. 沸腾后,将羊肉和汤转进高压锅,再放入大葱段,盖上盖子,小火压半个小时。
5. 时间到了,去掉葱段,转进炒锅,再放入胡萝卜块和盐,继续小火炖煮十分钟。
6. 最后转大火收汁,就可以出锅了。盘内先放入炒熟的青菜,再倒入胡萝卜焖羊肉,就可以上桌了。

四、蜜汁鸡翅
材料:
鸡翅500克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,蜂蜜适量,姜适量,蒜适量,清水适量。

做法:
1. 鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅上划几刀。蒜切末,姜切片。
2. 锅中加入适量清水,放入鸡翅,煮至水开后捞出鸡翅,沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入姜片和蒜末炒香,再放入鸡翅翻煎,煎至两面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻煮均匀,再加入蜂蜜翻煮均匀。
5. 加入适量清水,水量以没过鸡翅为准。大火煮沸后转小火慢慢炖煮,炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

五、蒜香排骨
材料:
猪排骨500克,大蒜5瓣,生抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,姜适量,大葱适量。

做法:
1. 猪排骨清洗干净,斩成小块。大蒜切末,姜切片,大葱切段。
2. 锅中加入适量清水,放入排骨煮至水开后捞出排骨,沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入白糖炒至红色,再放入排骨翻煎,煎至两面微黄。
4. 加入生抽、料酒、盐翻煮均匀,再加入大蒜末翻煮均匀。
5. 加入适量清水,水量以没过排骨为准。大火煮沸后转小火慢慢炖煮,炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
6. 最后放入姜片和大葱段翻煮均匀,即可出锅装盘。

六、红烧鱼
材料:
草鱼1条,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量。

做法:
1. 草鱼清洗干净,斩成小块。生姜切片,大蒜切末,大葱切段。
2. 锅中加入适量清水,放入鱼块煮至水开后捞出鱼块,沥干水分。
3. 锅中加入适量油,放入白糖炒至红色,再放入鱼块翻煎,煎至两面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻煮均匀,再加入大蒜末翻煮均匀。
5. 加入适量清水,水量以没过鱼块为准。大火煮沸后转小火慢慢炖煮,炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
6. 最后放入生姜片和大葱段翻煮均匀,即可出锅装盘。

以上就是6道硬菜的做法,包括茄汁鹌鹑蛋肉丸、菠萝咕噜肉、胡萝卜焖羊肉、蜜汁鸡翅、蒜香排骨和红烧鱼。这些菜肴不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐时制作。希望对您有所帮助!


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