查看完整版本: [-- 春节待客，硬菜少不了，推荐5道大菜，提前学会，请客吃饭不发愁 [6P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 春节待客，硬菜少不了，推荐5道大菜，提前学会，请客吃饭不发愁 [6P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

527801728 2024-02-17 09:01




导语：春节待客，硬菜少不了，推荐5道大菜，提前学会，请客吃饭不发愁



春节期间，免不了要请亲朋好友来家里做客，硬菜一定不能少！做啥菜好呢？给大家推荐5道大菜，解馋有面子，提前学会，请客吃饭不发愁！快来看看吧，照着做一桌人爱吃。







一、茄汁鹌鹑蛋肉丸



做法：



猪肉冲洗干净，剁成肉糜。鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅，煮八分钟捞出，再放进冷水中浸泡，凉下来后去掉外壳，冲洗干净。



少许洋葱剁成碎末状，再入油锅炒出香味，放凉待用。



然后将肉糜、洋葱放在一起，再加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉搅拌上劲。



接着取少量肉馅团圆，放入鹌鹑蛋爆锅好，全部做好待用。锅内加油烧热，放入丸子炸到定型捞出。



碗中放入料酒、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，调好料汁。



另起锅加油，放入番茄酱、韩式辣酱翻炒，再倒入料汁煮开，放入丸子，并放入热水，和肉丸持平。



煮开后转小火，炖到浓稠，再倒入彩椒翻炒几下，就可以出锅了。







二、菠萝咕噜肉



做法：



准备一个大菠萝，横着切开，注意不要切坏叶子，要保证菠萝叶完整。然后用刀在菠萝肉上划几刀，不要切太透了，再用勺子将菠萝肉取出来，切成小块。



里脊肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、葱姜末、生抽抓拌均匀，腌制十分钟，再加入鸡蛋搅拌均匀。处理好后裹上淀粉。



锅内加油，烧热后放入里脊肉，炸成金黄色捞出。青红椒洗净，切小块。



留底油放入番茄酱翻炒，再加入生抽、清水煮开，并倒入肉块、青椒块、菠萝块翻炒均匀，收汁后就可以出锅了。



最后将做的咕噜肉装进菠萝盅内，就可以上桌了。







三、胡萝卜焖羊肉



做法：



羊肉切成小块，浸泡一个小时，再反复清洗，去掉血水。然后将羊肉放进锅内，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，再捞出羊肉沥干。



锅内加油，烧热后放入姜片，倒入羊肉翻炒，再倒入一大勺料酒翻炒两分钟。



接着放入花椒粒、八角翻炒，再加入生抽、红烧酱油翻炒，并倒入适量热水，大火煮开。



沸腾后，将羊肉和汤转进高压锅，再放入大葱段，盖上盖子，小火压半个小时。



时间到了，去掉葱段，转进炒锅，再放入胡萝卜块和盐，继续小火炖煮十分钟。



最后转大火收汁，就可以出锅了。盘内先放入炒熟的青菜，再倒入胡萝卜焖羊肉，就可以上桌了。







四、蜜汁鸡翅



做法：



鸡翅清洗干净，两面各划几刀，装进大碗，再放入蒜末、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀，腌制一个小时。



锅内加油烧热，放入鸡翅，小火煎到微微变色，再倒入腌制鸡翅的酱汁，并倒入适量热水，盖上盖子小火焖煮。



大约十五分钟后，转大火收汁，就可以出锅了。盘内铺上生菜，再放入鸡翅摆好上桌。







五、水煮鱼片



做法：



鱼肉片成薄片，清洗一下，沥干水分，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制半个小时。



配菜随意准备两三样，清洗干净，切好待用。



锅内加油，烧热后放入豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒翻炒。



接着倒入适量清水煮开，并放入盐、鸡精、红烧酱油、葱段煮开，再依次放入配菜，煮到断生捞出。



锅内放入鱼片，煮两三分钟盛出，再撒上辣椒面、花椒面、白芝麻，烧热油浇在上面。



最后撒上葱花、香菜碎点缀，就可以端上桌了。麻辣鲜香，一上桌就成抢手菜。







以上五道硬菜都很好吃，待客时记得做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

jjybzxw 2024-02-17 09:33
一、茄汁鹌鹑蛋肉丸
材料：
猪肉200克，鹌鹑蛋10个，洋葱1/2个，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，蛋黄1个，淀粉适量，番茄酱适量，韩式辣酱适量，料酒适量，白糖适量，蚝油适量，彩椒适量。

做法：
1. 猪肉冲洗干净，剁成肉糜。鹌鹑蛋清洗干净，冷水入锅，煮八分钟捞出，再放进冷水中浸泡，凉下来后去掉外壳，冲洗干净。
2. 少许洋葱剁成碎末状，再入油锅炒出香味，放凉待用。
3. 将肉糜、洋葱放在一起，再加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉搅拌上劲。
4. 取少量肉馅团圆，放入鹌鹑蛋爆锅好，全部做好待用。
5. 锅内加油烧热，放入丸子炸到定型捞出。
6. 碗中放入料酒、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀，调好料汁。
7. 另起锅加油，放入番茄酱、韩式辣酱翻炒，再倒入料汁煮开，放入丸子，并放入热水，和肉丸持平。
8. 煮开后转小火，炖到浓稠，再倒入彩椒翻炒几下，就可以出锅了。

二、菠萝咕噜肉
材料：
猪里脊肉200克，菠萝1个，青红椒各适量，料酒适量，葱姜末适量，生抽适量，鸡蛋1个，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量。

做法：
1. 准备一个大菠萝，横着切开，注意不要切坏叶子，要保证菠萝叶完整。然后用刀在菠萝肉上划几刀，不要切太透了，再用勺子将菠萝肉取出来，切成小块。
2. 里脊肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、葱姜末、生抽抓拌均匀，腌制十分钟，再加入鸡蛋搅拌均匀。处理好后裹上淀粉。
3. 锅内加油，烧热后放入里脊肉，炸成金黄色捞出。青红椒洗净，切小块。
4. 留底油放入番茄酱翻炒，再加入生抽、清水煮开，并倒入肉块、青椒块、菠萝块翻炒均匀，收汁后就可以出锅了。
5. 最后将做的咕噜肉装进菠萝盅内，就可以上桌了。

三、胡萝卜焖羊肉
材料：
羊肉200克，胡萝卜1根，大葱适量，姜适量，花椒粒适量，八角适量，生抽适量，红烧酱油适量，清水适量。

做法：
1. 羊肉切成小块，浸泡一个小时，再反复清洗，去掉血水。然后将羊肉放进锅内，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，再捞出羊肉沥干。
2. 锅内加油，烧热后放入姜片，倒入羊肉翻炒，再倒入一大勺料酒翻炒两分钟。
3. 放入花椒粒、八角翻炒，再加入生抽、红烧酱油翻炒，并倒入适量热水，大火煮开。
4. 沸腾后，将羊肉和汤转进高压锅，再放入大葱段，盖上盖子，小火压半个小时。
5. 时间到了，去掉葱段，转进炒锅，再放入胡萝卜块和盐，继续小火炖煮十分钟。
6. 最后转大火收汁，就可以出锅了。盘内先放入炒熟的青菜，再倒入胡萝卜焖羊肉，就可以上桌了。

四、蜜汁鸡翅
材料：
鸡翅500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蜂蜜适量，姜适量，蒜适量，清水适量。

做法：
1. 鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上划几刀。蒜切末，姜切片。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡翅，煮至水开后捞出鸡翅，沥干水分。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜末炒香，再放入鸡翅翻煎，煎至两面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻煮均匀，再加入蜂蜜翻煮均匀。
5. 加入适量清水，水量以没过鸡翅为准。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

五、蒜香排骨
材料：
猪排骨500克，大蒜5瓣，生抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，姜适量，大葱适量。

做法：
1. 猪排骨清洗干净，斩成小块。大蒜切末，姜切片，大葱切段。
2. 锅中加入适量清水，放入排骨煮至水开后捞出排骨，沥干水分。
3. 锅中加入适量油，放入白糖炒至红色，再放入排骨翻煎，煎至两面微黄。
4. 加入生抽、料酒、盐翻煮均匀，再加入大蒜末翻煮均匀。
5. 加入适量清水，水量以没过排骨为准。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
6. 最后放入姜片和大葱段翻煮均匀，即可出锅装盘。

六、红烧鱼
材料：
草鱼1条，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量。

做法：
1. 草鱼清洗干净，斩成小块。生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中加入适量清水，放入鱼块煮至水开后捞出鱼块，沥干水分。
3. 锅中加入适量油，放入白糖炒至红色，再放入鱼块翻煎，煎至两面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻煮均匀，再加入大蒜末翻煮均匀。
5. 加入适量清水，水量以没过鱼块为准。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
6. 最后放入生姜片和大葱段翻煮均匀，即可出锅装盘。

以上就是6道硬菜的做法，包括茄汁鹌鹑蛋肉丸、菠萝咕噜肉、胡萝卜焖羊肉、蜜汁鸡翅、蒜香排骨和红烧鱼。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐时制作。希望对您有所帮助！


查看完整版本: [-- 春节待客，硬菜少不了，推荐5道大菜，提前学会，请客吃饭不发愁 [6P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号