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2024-02-17 09:01 |
导语:春节待客,硬菜少不了,推荐5道大菜,提前学会,请客吃饭不发愁
春节期间,免不了要请亲朋好友来家里做客,硬菜一定不能少!做啥菜好呢?给大家推荐5道大菜,解馋有面子,提前学会,请客吃饭不发愁!快来看看吧,照着做一桌人爱吃。
一、茄汁鹌鹑蛋肉丸
做法:
猪肉冲洗干净,剁成肉糜。鹌鹑蛋清洗干净,冷水入锅,煮八分钟捞出,再放进冷水中浸泡,凉下来后去掉外壳,冲洗干净。
少许洋葱剁成碎末状,再入油锅炒出香味,放凉待用。
然后将肉糜、洋葱放在一起,再加入盐、白胡椒粉、生抽、蛋黄、淀粉搅拌上劲。
接着取少量肉馅团圆,放入鹌鹑蛋爆锅好,全部做好待用。锅内加油烧热,放入丸子炸到定型捞出。
碗中放入料酒、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀,调好料汁。
另起锅加油,放入番茄酱、韩式辣酱翻炒,再倒入料汁煮开,放入丸子,并放入热水,和肉丸持平。
煮开后转小火,炖到浓稠,再倒入彩椒翻炒几下,就可以出锅了。
二、菠萝咕噜肉
做法:
准备一个大菠萝,横着切开,注意不要切坏叶子,要保证菠萝叶完整。然后用刀在菠萝肉上划几刀,不要切太透了,再用勺子将菠萝肉取出来,切成小块。
里脊肉冲洗干净,切成小块,加入料酒、葱姜末、生抽抓拌均匀,腌制十分钟,再加入鸡蛋搅拌均匀。处理好后裹上淀粉。
锅内加油,烧热后放入里脊肉,炸成金黄色捞出。青红椒洗净,切小块。
留底油放入番茄酱翻炒,再加入生抽、清水煮开,并倒入肉块、青椒块、菠萝块翻炒均匀,收汁后就可以出锅了。
最后将做的咕噜肉装进菠萝盅内,就可以上桌了。
三、胡萝卜焖羊肉
做法:
羊肉切成小块,浸泡一个小时,再反复清洗,去掉血水。然后将羊肉放进锅内,加入适量清水,大火煮开,撇净浮沫,再捞出羊肉沥干。
锅内加油,烧热后放入姜片,倒入羊肉翻炒,再倒入一大勺料酒翻炒两分钟。
接着放入花椒粒、八角翻炒,再加入生抽、红烧酱油翻炒,并倒入适量热水,大火煮开。
沸腾后,将羊肉和汤转进高压锅,再放入大葱段,盖上盖子,小火压半个小时。
时间到了,去掉葱段,转进炒锅,再放入胡萝卜块和盐,继续小火炖煮十分钟。
最后转大火收汁,就可以出锅了。盘内先放入炒熟的青菜,再倒入胡萝卜焖羊肉,就可以上桌了。
四、蜜汁鸡翅
做法:
鸡翅清洗干净,两面各划几刀,装进大碗,再放入蒜末、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀,腌制一个小时。
锅内加油烧热,放入鸡翅,小火煎到微微变色,再倒入腌制鸡翅的酱汁,并倒入适量热水,盖上盖子小火焖煮。
大约十五分钟后,转大火收汁,就可以出锅了。盘内铺上生菜,再放入鸡翅摆好上桌。
五、水煮鱼片
做法:
鱼肉片成薄片,清洗一下,沥干水分,再加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀,腌制半个小时。
配菜随意准备两三样,清洗干净,切好待用。
锅内加油,烧热后放入豆瓣酱,小火炒出红油,再放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒翻炒。
接着倒入适量清水煮开,并放入盐、鸡精、红烧酱油、葱段煮开,再依次放入配菜,煮到断生捞出。
锅内放入鱼片,煮两三分钟盛出,再撒上辣椒面、花椒面、白芝麻,烧热油浇在上面。
最后撒上葱花、香菜碎点缀,就可以端上桌了。麻辣鲜香,一上桌就成抢手菜。
以上五道硬菜都很好吃,待客时记得做。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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