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2024-02-13 09:36 |
干锅土豆片是一道非常受欢迎的川菜，口感香脆，味道麻辣可口。以下是干锅土豆片的家常做法：
所需材料：
1. 土豆2个
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 姜1小块
7. 干辣椒10个
8. 花椒1茶匙
9. 郫县豆瓣酱1汤匙
10. 生抽1汤匙
11. 盐适量
12. 玉米油适量
步骤：
1. 准备好所有材料，土豆、青椒、红椒切成薄片，大葱切成葱花，大蒜和姜切成末。
2. 土豆片用清水浸泡，去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 烧一锅热水，水开后放入土豆片焯水，约1分钟后捞出沥干水分。
5. 锅中加入适量玉米油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
6. 加入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀，炒出红油。
7. 放入姜蒜末，翻炒均匀。
8. 加入焯过水的土豆片，翻炒均匀，让土豆片充分吸收调料的味道。
9. 加入生抽，继续翻炒均匀。
10. 最后加入切好的青红椒片，翻炒均匀。
11. 出锅前加入葱花，翻炒均匀。
12. 关火，盖上锅盖焖1分钟，让土豆片更加入味。
13. 出锅装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
温馨提示：
1. 炒制过程中要不断翻炒，防止土豆片糊底。
2. 根据个人口味，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
3. 土豆片焯水可以去除多余淀粉，使炒制时更加爽脆。
4. 最后关火焖1分钟，可以让土豆片更加入味。 |
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