| 天人地 |
2024-02-07 08:16 |
“馕括天下”，霸气！不过这可不是我的原创，而是在新疆库车参观大馕城时，增长的见识也。
众所周知，馕是新疆著名的地方特产之一。走在新疆城乡，无论街头、巷尾、超市、小店，凡有人群的地方，几乎都有馕的存在。可以说，那一摞摞大小不一、品种众多，尽情散发着烤面香气的馕的曼妙身影，是新疆形象的一个重要注脚。
我们对馕的认知，最初是从缸子肉开始的。出发前儿子提醒，有必要尝尝新疆的大盘鸡和缸子肉。而只要点缸子肉，饭店总会送一盘切块的馕，馕可算作缸子肉的“伴侣”。
深切体会馕的好处，是在从库车到和田近千公里漫长的沙漠公路上。由于那天行程长，时间紧，路上的集镇又特别稀少，越野车跑了半天，中午饭点只能停在沙漠公路边。我从背囊里拿出一包分割好的馕，在周边沙漠红柳的环绕下，邀请司机师傅，就着瓶装水，佐以方便包装的卤菜，吃出了江山辽阔的豪放感。
还有一次在平均海拔4000米的塔什库尔干县城吃饭，盛上桌的米饭因为高原气压的缘由而夹生，难以下咽。于是我们向店老板提出，能否给一块馕，个头不要大。不一会儿，一个小一号的热乎乎的馕就放到我们面前，一解燃眉之急。结账时，这个转手自隔壁馕铺子的馕，只收原价3元钱，非常实惠。
当然，了解馕的前世今生，是后来在库车的知名景点大馕城。这是一座精心设计的现代化馕主题博物馆。进入喜庆的红色大门，灰黄色的砖墙上，嵌着10个白色大字“馕文化之旅从这里开始”。长长回廊里展现了新疆地区的民众种麦、磨面、烙馕、售卖等生活场景。紧接着的好几面墙壁，陈列的是三长排古今中外各式各样馕的模型，有上百个种类，让人叹为观止！
墙面的文字介绍，说“馕”的称呼源于波斯语，《突厥语词典》里称馕为“埃特买克”和“尤哈”。中原人则称馕为“胡饼”。据说在敦煌遗书中，共发现26种饼的名称，“胡饼”即为其一。而今，新疆各族群众把圆圆的馕看成吉祥、团结、富裕的象征。馕的生产工艺也在不断创新。
我们边走边看，猛然见到一首名为《新疆馕》的歌曲展示，歌词开头为“每当看见东升的太阳，就想起了新疆的圆馕”，结束语为“百十来个身上藏，策马中华好儿郎”。这首歌充满生活气息，让人回味悠长。
我们还看到了一桌仿真库车大馕宴。逼真的菜肴模型，以及一一标注的菜名，吸引众多游客纷纷停下脚步。我挤进人群，认真地数了一遍，以馕为主要原料的菜肴，竟然有18道之多！
最后在出口附近，在库车悠久历史文化背景的简明介绍之后，一独立墙面上赫然写着“馕括天下”，真是画龙点睛，威武霸气。
|
|