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2024-02-04 07:58 |
猪肚包鸡，又称凤凰投胎，是一道广东传统的特色菜肴。以下是详细正宗的做法：
所需材料：
1. 猪肚 1个
2. 鸡 1只（约1.5千克）
3. 枸杞 10克
4. 红枣 6枚
5. 老姜 30克
6. 细盐 适量
7. 料酒 适量
8. 清水 适量
做法步骤：
1. 准备材料：猪肚用盐和料酒揉搓，清洗干净；鸡清洗干净，去内脏；枸杞和红枣洗净；老姜切片。
2. 猪肚焯水：猪肚放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肚，用清水冲洗干净。
3. 鸡焯水：鸡放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡，用清水冲洗干净。
4. 炖煮猪肚：锅中加入适量清水，放入猪肚、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 炖煮鸡：锅中加入适量清水，放入鸡、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 猪肚和鸡捞出，放凉后将鸡塞入猪肚内，用牙签封口。
7. 锅中加入适量清水，放入猪肚鸡、枸杞、红枣，大火烧开后转小火炖煮2小时。
8. 炖煮过程中，可以适量添加盐和料酒调味。
9. 炖煮完成后，将猪肚鸡捞出，放凉后切片装盘，浇上炖煮的汤汁即可。
温馨提示：
1. 猪肚和鸡在焯水时，要分别进行，以去除杂质和腥味。
2. 炖煮过程中，火候要适中，以免炖煮过烂。
3. 炖煮时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如党参、黄芪等。 |
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