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2024-02-02 09:27 |
回锅肉是一道具有浓厚四川风味的传统名菜，起源于四川，具有色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚、肥而不腻的特点。现在，我来介绍一下如何制作美味的回锅肉。
所需材料：
1. 猪五花肉 300克
2. 青椒 2个
3. 红椒 1个
4. 大葱 1根
5. 大蒜 3瓣
6. 姜 1小块
7. 青蒜 2根
8. 郫县豆瓣酱 2大勺
9. 生抽 1大勺
10. 老抽 1/2大勺
11. 细砂糖 1大勺
12. 料酒 1大勺
13. 植物油适量
制作步骤：
1. 猪五花肉切成长约3厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片。
2. 青椒、红椒去籽，切成长约3厘米的片。
3. 大葱切成长约3厘米的段，大蒜切片，姜切片，青蒜切成长约3厘米的段。
4. 烧一锅热水，放入五花肉片，加入料酒，煮至五花肉片表面变白，捞出备用。
5. 锅中加入植物油，烧至五成热时，放入五花肉片，用中火将五花肉片煎至两面微黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
7. 加入姜片、蒜片，炒出香味。
8. 放入青椒片、红椒片，翻炒均匀。
9. 加入五花肉片，翻炒均匀。
10. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使五花肉片充分吸收调料的味道。
11. 加入大葱段、青蒜段，翻炒均匀。
12. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
回锅肉的做法简单易学，只要掌握了制作技巧，你也可以在家制作出美味的回锅肉。这道菜色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚、肥而不腻，是一道非常受欢迎的家常菜。 |
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