| 天人地 | 2024-02-01 07:31 |
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广西，曾经是地处华南边陲的低调“中国盲点”，如今，则成为了一处惊艳世人的“中国热点”—— 这里有令全国打工人羡慕的“三月三”放假斗歌；是国民神车“五菱宏光”的诞生地；一众广西乐队唱响山水天籁；柳州螺蛳粉、桂林米粉与南宁老友粉们，更带着浓烈鲜香风味，刮起席卷全国的广西美食风…… 时值冬日全国寒潮，广西这处热点，更是以20.9℃的年平均气温（2022年），“一冬看四季”的立体南国风光，以及冬日第一水果大省区的豪气，成为冬天里的一把火。   瑶族长鼓舞，遇龙河游龙船。图1摄影/李成华 图2/视觉中国 群山与大海，与广西母亲河西江以及南部诸水系，共同塑造了壮丽的“山广西”、秀美的“水广西”与热烈的“海广西”。北有千山墨染的雪国之景，南有冬日如春的碧海蓝天，纵览广西全境，处处都是绿意盎然，气候温润，适宜休养的山水秘境。广西，拥有最为立体的南国之冬；   大明山山脉雪景与涠洲岛海岸线。摄影/修船诗人 走进广西，在一片年产3402万吨（2022年）的 “多巴胺色”水果海洋里，你可以尽享充满惊喜的“十元水果自由”。广西，有着冬日水果第一大省区的豪迈与甜蜜； 水果之外，广西西邻云贵、东接粤地、北连湖湘、南朝大海的地理区位，则又构成了热辣鲜香的桂北、风味奇特的桂西、清鲜雅致的桂南这“三个广西”的美食宇宙，更温暖了一处处广西人的冬日饭桌。  螺蛳粉、白切鸡与皮皮虾。图1、图2摄影/陆宇堃 图3/图虫·创意，摄影/吃货羽沫旅行记 01 “三个广西” 为什么能“一冬看四季”？ 纵观南方大地，广西的冬天是非常立体的。同一个广西，最北端的桂林群山层叠，有雾凇在喀斯特群峰上妆点银装，最南端人头攒动的北海银滩与涠洲岛等胜地，却是处处碧海蓝天，阳光晴好。如此“一冬看四季”的多彩广西，正与其群山环绕、坐望丘陵海洋的区位有关。  大明山雾凇景观。摄影/修船诗人 简单来说，广西可以分为“八山一水一分田一片海”，一众高大的弧形群山，与北部湾畔的1628千米陆地海岸线一起，勾勒出广西的两大地理单元——内陆的广西大盆地与北部湾沿海平原。  北海涠洲岛。摄影/陈华倩 而在广西盆地里，还有两道认识广西的关键弧形山脉——西北都阳山、大明山一线与东北大瑶山、莲花山一线，仿佛两只大手，稳稳托起了广西腹地。这条被地质学家李四光命名的“广西弧”两侧，是西江支流冲击而成的一片片中小平原与盆地，也成为广西重要的人口聚居地。  广西地势示意图。图/刘耘硕 环绕广西的群山与海岸、广西盆地、北部湾沿海平原，与这道弧线一起，恰如同一口“鸳鸯锅”，“盛”出一个热烈广西。 十万大山是广西 理解广西的第一步，就是看广西的山。受太平洋板块和印度洋板块挤压，广西山脉多呈弧形。可高达千余米的盆地边缘山脉和内部山脉环绕广西盆地，形成西北高、东南低的广西地势。  大明山与南宁城。摄影/修船诗人 尽管广西位处南岭以南的亚热带、热带季风气候区，但其北部乃至中部的诸多千米高峰仍为高寒山区。于是，每逢冬日时节，冷气凝结，便可得见雾凇乃至积雪的奇观。踏雪何须到北国？从桂北的“华南第一高峰”猫儿山，到南宁一带的“桂中南第一高峰”大明山，处处雾凇苍茫，妆点了不一样的南国之冬。 而若想要再深入探索广西的山，则首先要看占据广西近四成陆地面积的喀斯特地貌。这一种山水变幻，溶蚀岩石的亿万年地质大运动，塑造了广西山地雄奇壮美，震撼世人的底色。  广西地质公园示意图（部分）。 制图/刘耘硕 游历了中国16个省区的地理学家、旅行家徐霞客就深为广西而震撼，毕竟，现存60余万字《徐霞客游记》有超过1/3的内容在记述广西。他的广西见闻里，记录了“玉笋”与“碧莲”两种不同的山地景观。前者山峰座座独立，如同春笋露尖，千笋成林，后者则山峰基座连绵成片，攢簇盛开。这两种分类，也就是今日诞生自中国的两个国际通用喀斯特术语——“峰林”和“峰丛”。  长河流经峰林峰丛，是广西常见的喀斯特景观。摄影/陆宇堃 广西喀斯特，可大约以湘桂铁路为界，分为东西两种，一种婉约灵秀，譬如闻名天下的桂林-漓江-阳朔一线山水诗篇，而另一种则以桂西北乐业、巴马等地的峰丛洼地为代表，其伟丽风姿，尤值得品味。  通灵大峡谷。摄影/黄长新 天坑，桂西北风光的代表。它们源于地下水系对溶洞的溶蚀，是地表可见的最壮观的喀斯特负地形。譬如百色乐业的大石围天坑，方圆数百米，其最大垂直深度达613米，举目远眺，宛若有只参天巨手将群山撕出陡峭的崖壁和巨大的凹陷，实在令人感叹天地造化之奇。  大石围天坑。摄影/婷仔_dinhoidinh 如此天坑，在桂西北往往成群出现，譬如在乐业附近的巴马，有一片半径为5公里的区域，密密麻麻群集着20多个大大小小的天坑，其中直径超过500米的超级天坑有六七个，正是所谓的“世界天坑看广西”。  天坑内也能探洞。摄影/李晋 广西群山所塑造的景观，也远不止是如画峰林与宏阔天坑。世人皆知桂林山水灵秀动人，但桂林资源八角寨，还藏着“丹霞夹明月，华星出云间”的雄浑群山，而位处崇左大新的德天瀑布，则与其不远处的世界文化遗产花山岩画一起，呼唤着广西神秘悠远的魅力。  崇左德天瀑布，层叠奇观。摄影/周志琪 桂林山水甲天下 广西山水半桂林 若我们从雄奇宏伟的“山广西”走出，一路沿着广西“母亲河”西江，进入广西腹地，你将会看到群山围绕之间，满蕴人文灵秀的一个“水广西”。 发源自云南的珠江干流西江，经由贵州从桂西北入境，其流域面积占广西陆地面积的85.4%，她如同一棵大树，沿途汇聚郁江、柳江、桂江等十余条南北支流，并在桂东南的梧州汇为一体，南下广东，奔涌入海。  西江流域的红水河第一湾。摄影/修船诗人 倘若我们从广西于秦代时第一次纳入中央王朝视野的关键节点——兴安灵渠出发，顺桂江、漓江等西江支流一路南下，则有桂林山水如画、柳州三江聚气、南宁坐镇广西、梧州联通粤桂…… 广西的大部分城市，都与一条大河共同生长，山水环抱，如在画中，连缀不息，成为一幅纵贯全省区的山水大长卷，此等人文格局，放眼全国也是颇为少见。  广西梧州，一座与大河共同生长的城市。摄影/修船诗人 深入这幅长卷，更能感受到广西的生机之美。北回归线穿广西而过，将其分为亚热带季风气候区与热带季风气候区，降水丰沛，气候温润，令广西成为一处生态热点地区，其森林覆盖率高达62.50%，动植物种类多达18000余种，位居全国前列。 这样的广西，处处是万物生息的宝地，也因此成为了一片休养身心的热土。  宾阳炮龙节。摄影/梁翔宇 据第七次全国人口普查及中国老年学学会数据，广西长寿资源十分丰富。百岁老人将近6000人，33个中国长寿之乡数量位居全国前列。像是著名的巴马，早在数年前就以十万来自全国各地的休养“候鸟人”而名动一时。而对于如今爱好“养生”的年轻人们，广西，更以处处遍目生机，日常有序的生活，成为 “向往的远方”。  兴安灵渠，广西人休闲的慢生活。摄影/陆宇堃 最丰盈的广西 藏在70000平方千米的海 在“山广西”看千山暮雪，在“水广西”休憩身心，如今时节最适合前往的，还是北部湾之畔，如同置身春夏的“海广西”。长期以来，人们一提到广西，想到的往往是“唱山歌”与桂林山水，但 “八山一水一分田”之外，那片约70000平方千米的海域，同样重要。  广西海岸线造就的海港。摄影/陈华倩 广西陆地海岸线东起合浦县洗米河口，西到东兴市北仑河口，长达1628千米。然而海岸线两端的直线距离甚至不到200千米，其曲折纵深可见一斑。正是如此多元地形，塑造了“海广西”的风姿万千。 此般风姿，首先在于多元的海岸地貌。丰饶的三角洲海岸、可作为良港基础的溺谷型海岸、风光独好的山地型海岸与台地型海岸……让广西的这片海，既身怀十余处天然良港，又以北海银滩等知名风景，吸引八方目光。  海边人的慢生活。摄影/陈华倩 其次，热带气候与自然地貌共生，让广西之海生机勃发。广西陆地海岸线的许多地方，都铺有一条远望便足以养神的“海上绿毯”，这正是被誉为“海上森林”的红树林生态系统。而北部湾中部那座中国最年轻的火山岛涠洲岛，不但以火山熔岩地貌著称，其环岛的珊瑚礁岸线，同样是南海重要的生态珍宝。  北海市的红树林。摄影/陈华倩 如此生态环境，自然养育了广西海畔的丰足物产。北部湾渔场为中国四大渔场之一，作为中国难得的热带海域，这里栖息着特色鱼类600多种，以每年两百余万吨的海鲜产量，承包了广西人的海鲜自由。  广西，海鲜市场。图/图虫·创意，摄影/ 莫非_1990 风光生态、丰饶物产之间，广西人不徐不疾的海洋“慢生活”同样令人歆羡。中越交界处的东兴市江平镇京族三岛，就栖居着一支诗意的海洋民族——京族。男则踩高跷捕鱼，以绝技耕耘海洋，女则身着被称为“奥黛”的开衩长裙，行于海边，衣角如同海浪起伏，在广西海畔奏出种种田园牧歌。  京族，高跷捕鱼。摄影/曹巨波 02 广西的冬天 为什么是“多巴胺色”的？ 赏玩了广西山水，再进入到一座座城市的街头巷里，无论何时何地，遍目所及的第一种颜色，毫无疑问便是热烈明快，令人心情喜悦的“多巴胺色”——   芒果、沙田柚、融安金桔、荔枝。 图1，2 摄影/婷仔_dinhoidinh，=G 图3，4 摄影/吴学文，朱梦菲 红润的恭城月柿与暖黄的沙田柚点染金秋，富川脐橙和融安金桔跨越秋冬，清甜可人的沃柑接力元旦，等到新春时节，漫山遍野的砂糖橘又承包了全国人的春节餐桌……  恭城柿子。图/视觉中国 如何实现这些水果的“水果自由”？广西人会自豪地告诉你一个数字——“十元！” “十块钱在广西能买到什么水果？”，乃是各种热搜上经久不衰的话题。在不同的时节，它可能对应着3斤荔枝/芒果/砂糖橘，甚至是70个火龙果！而这些水果，可能还会附赠有一袋辣椒盐，与广西满大街泡椒、辣椒、醋混搭的酸嘢摊一起，令来客们感受一下广西奇特风味的撞击。  广西水果位列全国第一的品类。制图/九阳 广西水果的“十元自由”背后，是广西作为冬日水果第一大省区的底气。 先论整体规模，广西水果产量已五年位居全国第一，柑橘、火龙果等多种水果年产量位列全国第一。这其中，作为秋冬第一大品类水果的柑橘，广西无论是种植面积还是产量都位居全国第一，其产量甚至超过第二名湖南、第三名湖北的产量总和，承包了中国人一整个冬天的甜蜜。  广西柑橘品类分布。制图/九阳 再论种类。广西位处北回归线“黄金水果带”，水热丰沛，兼以丘陵、平原、海岛等多种自然地貌，让全国近七成的水果品种都可以在广西繁盛生长，处处都是特色水果之乡。  夜间催花补光的火龙果园，形成了独特的山地夜景。图/视觉中国 像是典型的温带水果葡萄，便在广西北部、中部的一处处“小吐鲁番”安家落户，双熟葡萄的种植规模独步全国；百色右江河谷，以其干热河谷的特殊地貌，成为中国芒果种植规模最大的产地，每年有近40万吨芒果从这里走向全国各地；就连“海广西”的明珠涠洲岛，也能以四季如春气候和富钾土壤，产出一种相貌青涩，内里却意外甜蜜的特色香蕉。 产量位居全国第一，温带、亚热带、热带的特色水果兼具，广西，正是冬日水果第一大省区。  柑橘丰收。摄影/韦革宁 奇异鲜香南方味 席卷中国“广西风” 广西水果，不过是广西风味的冰山一角，水果之外，广西美食更以其热烈丰富，奇特大胆，始终站在全国美食的潮流前沿。要想总结广西饮食特色，是很困难的事情。不说别的，且看一碗占据广西饮食“半壁江山”的米粉，就已令人眼花缭乱——   广西的老友粉、卤菜粉、生榨粉、卷粉形态和风味各异。摄影/陆宇堃 先不说早已全国知名的桂林、柳州、南宁这三大米粉重镇。在广西，西有百色的烧鸭粉、河池的吊烧粉；南有钦州的猪脚粉、北海的海鲜粉；东有玉林的牛巴粉、梧州的牛腩粉……广西，藏着一个一年四季热烈鲜香的“米粉宇宙”，米粉宇宙的身后，正是广西百样食材，百种风味的底气。  广西米粉分布示意图（不完全统计）。制图/刘耘硕、monk 不过，我们还是可以从广西的大区位出发，一探其风味密码。广西西邻云贵高原，东达广东，北隔南岭群山与湖南相望，南有坐望海南岛，邻接越南的北部湾，饮食自然是兼具中原之醇厚、荆楚之热烈、云贵之瑰奇，乃至东南亚的异域风情，成为一处包容八方的美食热土。  一碗广西米粉，往往要炒好汤底。摄影/陆宇堃 一次火热秋冬的美食之旅，可以从桂北开始。柳州、桂林等地的美食，不同于其山水的灵秀风格，而是满满热辣鲜香，跨越南岭，与湖湘风味两相联动，尤为适合在冬日大快朵颐。 驰名中国的螺蛳粉与芋头、豆腐、鸭脚们一朝际会，便化作夜宵王者螺蛳鸭脚煲；全州醋血鸭，以鲜血爆炒鸭肉，看似“黑暗料理”，入口却是酸辣爽口，点燃舌尖。众多美味再联合辣椒酱、三花酒等一众配角，正温暖了湿冷的桂北大地。  鸭脚配螺蛳，桂北经典搭配。摄影/陆宇堃 吃罢桂北，跨越湘桂铁路，在桂西一带的崇山峻岭里，广西风味又呈现出一种“狂野”样貌。这里自北迤西，紧邻云贵高原，也是广西的多民族集中聚居地，因而其风味既有山珍河鲜之奇，也有民族之多彩。 红水河鱼、高原黑山羊、本土糯稻，在众民族巧手之下，变为鲜烩鱼羊、山羊扣肉、五彩糯米饭等一众山地特色佳肴。而众多本地风味，大可汇聚在壮乡瑶乡的簸箕宴里，一餐吃山河，满满都是秋冬时节的丰收喜悦。  簸箕宴，海纳百川。摄影/陆宇堃 待到了跨山向海，物产极为丰富的桂南，广西味道又变得清鲜悠远，四季分野已然模糊。典型如嵌合两广，味通粤桂的梧州，人们说白话，饮早茶、煲汤、吃煲仔饭，过着广东味道的生活……更有龟苓膏、六堡茶等特色物产，从这里出发，广纳百味，名扬南国。  广西卤味。摄影/陆宇堃 又如北部湾沿海的北海、防城港、钦州三市，在粤味底色下，又多了几分海韵，论食材，有大蚝软糯、沙虫嫩弹；论烹饪手法，粉面炖烩无所不包；论风味，有沙蟹汁、鱼露们极致的鲜美，合奏出一曲开海季里从秋日绵延到来年春天的鲜味交响。  广西海鲜美味，沙虫。 图1 摄影/陆宇堃 图2/图虫·创意，摄影/Hui生活 看罢或壮阔或秀美的山水，吃遍或甜蜜或百变的风味，可切莫错过广西人从华灯初上逛到凌晨两点的夜生活，这，正是满满“松弛感”的广西，最为从容自在的生活意趣。  一碗粉里藏着广西人的生活。摄影/陆宇堃 |
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