饭桌上，经常可以听到这样的对话：“多吃点菠菜好，补铁”
贫血的人，更是将菠菜作为每餐必吃的补铁蔬菜
一些宝妈甚至把菠菜作为宝宝补铁的首选
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菠菜补铁真的靠谱吗？
先来划重点：菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜，但它的补铁效果并不好。
菠菜确实是含铁量较多的蔬菜之一，每100g菠菜的含铁量为2.9mg，极为接近瘦猪肉(3mg/100g)的含铁量，但却比芹菜(6.9mg/100g)、荠菜(5.4mg/100g)、苋菜(5.4mg/100g)等蔬菜的含铁量较低。
此外，菠菜自身含有大量的草酸、植酸等物质，会进一步降低铁的吸收率，所以菠菜的补铁效果并不好。

但作为饭桌上常见的蔬菜，菠菜的营养价值较高还是比较高的。
菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、β胡萝卜素、钾、镁等，而且具有较高的膳食纤维含量。一方面可以预防或改善便秘，另一方面也能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道内环境的稳态。

那么红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法，又是真是假呢？
红糖(2.2mg/100g)含铁量很低，而且每次饮用量有限；干枣(2.1mg/100g)含铁量也很低，属于非血红素铁不易吸收；铁锅炒菜的铁属于无机铁，吸收是个大问题。所以这些方式都是不能补铁的。
真正补铁的食物有哪些？
1、富含血红素铁的动物性食物
常见的如猪肝、牛肉干、羊肉、鸡肝、猪血、猪肉松、海蛎肉、牛肉(前腱)、瘦猪肉等都是含铁较为丰富的食物，适合食源性补铁。
需要注意的是，动物内脏及血液制品并不适合频繁食用，一般每周不超过2次，建议日常生活中主要以红肉类作为补铁的食物来源。

图/冯杏瑜
在补铁时可以适当搭配辣椒、西兰花、橙子、柠檬、鲜枣等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。
贫血一定要补铁吗？
其实，并不是所有贫血都需要补铁。
贫血的种类从病因学的角度主要包括：生成减少、破坏过多及丢失过多三种。缺铁性贫血属于生成减少类，因为缺少了造血必备的原料之一的铁，才需要通过补铁来达到补血的目的。

其他种类的贫血如巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血等是不能通过补铁改善症状的。因此，补铁前首先要确定是否属于缺铁性贫血或存在铁摄入不足的情况。
此外，如果存在失血或者铁需要量增加（如妊娠期等）也需要额外补铁。
但对于自身并不存在铁缺乏或需要量增加的人群，则不需要刻意补铁，因为当体内铁过量时会导致急慢性铁中毒，危害身体健康。
补铁的注意事项有哪些？
一、补铁人群应避免在补铁后饮茶、咖啡及碳酸类饮料，以免影响铁的吸收。
二、如果患者同时存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用。
三、针对于不同的贫血人群，应该根据自身情况，结合医生指导合理使用铁补充剂，切忌随意补充。