| jjybzxw |
2024-01-29 07:41 |
麻婆豆腐是一道四川名菜，主要由豆腐和牛肉（或猪肉）制成，口味麻辣鲜香。以下是麻婆豆腐的家常做法：
所需材料：
1. 豆腐 300克
2. 牛肉（或猪肉）100克
3. 青蒜 2根
4. 青椒 1个
5. 大葱 1根
6. 蒜瓣 3瓣
7. 姜 1小块
8. 麻椒粉 适量
9. 干辣椒 适量
10. 豆瓣酱 适量
11. 生抽 适量
12. 料酒 适量
13. 盐 适量
14. 玉米淀粉 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：豆腐切小块，牛肉切末，青蒜、青椒、大葱切段，蒜瓣、姜切末。
2. 烧一锅热水，将豆腐放入热水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，备用。
4. 锅中加入适量食用油，油热后放入麻椒粉，小火慢慢炒出香味。
5. 加入剪好的干辣椒段，继续小火炒出红油。
6. 加入豆瓣酱，小火炒香。
7. 加入牛肉末，炒至变色。
8. 加入蒜姜末，炒香。
9. 加入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
10. 加入生抽、料酒、盐，翻炒均匀。
11. 加入适量清水，小火慢慢炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
12. 撒上切好的青蒜、青椒段，翻炒均匀。
13. 用玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
14. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 炒制过程中要尽量避免豆腐破碎，所以动作要轻。
2. 炖煮时间可以根据个人口味适当调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
3. 麻椒粉和干辣椒的用量可以根据个人口味适当增减。 |
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