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天人地 2024-01-28 07:46
棉城鲎粿 (hòu guǒ) ,潮阳独有的美食。

△蒸鲎粿
潮汕重祭祀,这就需要供品,而南方多产水稻的种植方式让巧思的妈妈们做出了粿这种食物。
鲎粿与平常的粿不同之处,在于名称里的“鲎”字,这是大海里的一种甲壳类节肢动物,形似蟹,又称“马蹄蟹”。

△马蹄蟹
鲎粿一般会用新鲜海鱼海虾熬汁取其鲜味,辅以香菇、花生仁等,与木薯粉结合做成粿。
吃的时候,将蒸好的粿用猪油煎熟或者小火过油捞出,然后蘸上辣椒酱或者酱汁,香酥可口。

△油炸鲎粿
来潮阳,是一定要吃顶有名的 铜盂牛肉,下锅涮一涮,又鲜又嫩 。

新鲜的牛肉,再配上家家相传的手打牛肉的手艺,几下功夫,一碗Q弹的牛肉丸就这么端上了桌,清亮的汤底、满碗的丸子,葱花做缀,美味自是当然。

海门鱼饭, 外地人常误以为这是一种以米饭为底、鱼肉作辅的主食。
实际上,鱼饭非米饭,而是将鱼类等海产品用特制方法烹熟,直接作为主食的一种吃法。

以“饭”为称,应了疍家“不粒食者”,即不食五谷的传统,所以以鱼为主食即称为饭。
传统的鱼饭是用新鲜的海鱼保留内脏和鱼鳞摆放在鱼篮里煮熟,搭配酱油、豆酱去吃。

现在饭馆里也有卤煮的,或者加五香粉、辣椒、孜然等调味料,
但是相对来说原味的鱼肉厚实且有弹性,吃起来很香,非常原汁原味。
汕头:吃一万次都不会腻

作为汕汕这趟美食专列的最后一站,汕头是绝对不会让人失望的。

fongming 2024-01-28 08:03
看来是需要出门、让眼神让味觉让灵魂去感受.....

jjybzxw 2024-01-28 09:49
棉城鲎粿(hòu guǒ)是广东省潮阳区棉城地区特有的传统美食。这种小吃以独特的制作工艺和美味的口感著称,深受当地居民和游客的喜爱。

鲎粿的主要原料包括鲎肉、大米、猪肉、虾仁、香菇、鸡蛋等。制作过程中,首先将大米磨成米浆,然后将猪肉、虾仁、香菇等配料切成小丁,与鲎肉混合在一起,放入蒸笼中蒸熟。接着,将蒸熟的食材放入米浆中拌匀,再将其舀入预先准备好的模具中,最后放入蒸笼中蒸至熟透。出笼后的鲎粿呈半透明状,口感软滑,鲜美可口。

棉城鲎粿的独特之处在于其制作工艺和口感。传统的棉城鲎粿制作需要经过选料、浸泡、磨浆、蒸制等多个环节,每一步都需要精心操作。此外,棉城鲎粿的口感也十分独特,既有米浆的软滑,又有鲎肉和猪肉的鲜美,加上虾仁和香菇的香味,使得这种小吃具有极高的美食价值。

如今,棉城鲎粿已成为潮阳区棉城地区的一大特色美食,吸引了众多游客前来品尝。在当地,有很多小吃摊和餐馆都会制作棉城鲎粿,但要品尝到最地道的棉城鲎粿,还需到棉城本地寻找。


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