| jjybzxw |
2024-01-26 11:22 |
小炒猪腰是一道色香味俱全的湘菜，其制作过程相对简单，以下是小炒猪腰的家常做法：
所需材料：
1. 猪腰2个
2. 青椒2个
3. 红椒1个
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 姜1小块
7. 干辣椒5个
8. 豆瓣酱适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 盐适量
12. 玉米淀粉适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 准备好所有材料，猪腰洗净，青红椒切菱形片，大葱切段，大蒜切片，姜切片，干辣椒剪成段。
2. 猪腰切片，加入料酒、生抽、盐和玉米淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 烧一锅热水，将腌制好的猪腰片焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入干辣椒段、大蒜片和姜片爆香。
5. 加入豆瓣酱炒香，再加入青红椒片翻炒均匀。
6. 加入焯过水的猪腰片，翻炒均匀，让猪腰片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入大葱段翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味即可。
注意事项：
1. 猪腰切片后需焯水，可去除腥味。
2. 炒制时火候要足，保持大火，使菜肴更加香辣可口。
3. 根据个人口味，可适当增减豆瓣酱和干辣椒的用量。 |
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