| jjybzxw |
2024-01-24 07:30 |
糖醋排骨是一道色香味俱全的中式菜肴，以下是其家常做法：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生姜数片
3. 大葱一根
4. 青红椒各半个（可选）
5. 熟芝麻少许（可选）
调料：
1. 酱油适量
2. 料酒适量
3. 白糖50克
4. 醋30克
5. 盐适量
步骤：
1. 排骨清洗干净，用刀背敲打使其松软，加入料酒、酱油、姜片腌制半小时。
2. 锅中加入适量油，放入白糖小火熬制红色糖浆，注意不要熬糊。
3. 加入腌制好的排骨，翻煎使排骨均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段，翻煎出香味。
5. 加入热水，水量以没过排骨为准，大火烧开撇去浮沫，转小火炖煮30分钟至排骨烂熟。
6. 加入盐、醋，翻煮均匀，使排骨充分吸收酸甜味道。
7. 若有青红椒，此时加入翻煮均匀，最后撒上熟芝麻即可。
注意事项：
1. 炖煮排骨时要用小火慢炖，使排骨更烂糊。
2. 加入醋的时间要在炖煮后期，否则醋容易挥发，失去酸味。
3. 可根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到满意的酸甜程度。 |
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