芹菜叶子的营养价值与吃法

芹菜叶不仅在东北地区常见，而且因其丰富的营养价值而备受人们喜爱。市场上有两种常见的芹菜，一种是西芹，一种是香芹。西芹的茎部比较粗壮，水分也较足，叶子相对较小，而香芹则在东北地区种植较多，香芹的叶子较大，芹菜的味道更浓郁。不论是包饺子还是炒菜，香芹的味道更加出彩，同时也含有更丰富的营养成分。

芹菜叶的营养价值很高。首先，芹菜叶富含丰富的维生素C和维生素K，能够促进人体对铁元素的吸收，提高免疫力。其次，芹菜叶中含有丰富的纤维素，可以促进消化道的蠕动，预防便秘及结肠癌的发生。此外，芹菜叶还含有大量的叶绿素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓衰老。

在品尝芹菜叶的时候，我们可以尝试简单的拌咸菜方法。由于如今的芹菜大多改为大棚种植，人们可能会担心芹菜叶上残留的农药。但其实只需要用清水洗涤时加入少许小苏打粉，然后撒上一层盐，浸泡大约两个小时，再用清水漂洗干净并擦干，即可准备蒜末、少许盐、味精、辣椒油和一些酱油，翻拌均匀即可食用。这种简单的拌咸菜方法不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合日常食用。

芹菜根的功效与吃法

芹菜根可谓芹菜中最美味和营养价值最高的部分。经常食用芹菜根对肾脏有很好的排毒作用。对于经常饮酒食肉的人来说，肾脏中容易积聚湿气，导致腰部湿疹和尿液疼痛等问题。而适量食用芹菜根可以起到缓解的作用。人们普遍认为芹菜根具有洗肾的功效。

芹菜根不仅好吃，而且具备多种食用方法。然而，芹菜根的清洁工作并不容易，需要用干净的牙刷刷洗干净，并用盐搓洗，然后可以将其煮水或制作成拌咸菜。个人更喜欢将芹菜根用盐腌制，可先将较大的芹菜根切成两半，加入适量的盐，腌制十二个小时左右，然后捞出清洗干净，使用与芹菜叶相似的调料进行拌制，口感清脆可口，非常适合搭配米饭食用。

常吃芹菜的好处与预防慢性疾病

除了具备降血压、降血脂的功效外，芹菜还有预防多种慢性疾病的作用。首先，芹菜富含的纤维素可以帮助预防便秘及结肠癌等肠道疾病。其次，芹菜中的抗氧化物质能够清除体内自由基，起到抗衰老的作用。此外，研究发现，芹菜中的天然硝酸盐能够有效降低血压，有助于心脑血管健康。因此，频繁食用芹菜可以有效预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

总结：

芹菜是一种常见且营养丰富的蔬菜，在东北地区尤为受欢迎。无论是芹菜叶还是芹菜根，都具备丰富的营养价值和美味。芹菜叶富含维生素C、维生素K和叶绿素等，可以降低血压、降低血脂、促进消化和延缓衰老。而芹菜根则有助于肾脏排毒，缓解湿气困扰。食用芹菜不仅可以预防慢性疾病，还可以促进健康。因此，无论是芹菜叶还是芹菜根，都是一种值得推荐的蔬菜。让我们在日常生活中，宁可减少肉类的摄入，也不要错过这种既美味又营养的芹菜！