| 厨爹 | 2024-01-19 22:18 |
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南方冬天的菜市场里，看见最多的就是青菜、萝卜、儿菜等，但有一个菜也是挺受欢迎的 ，这就是芥菜头。以前我从来不会买，因为不知道怎么吃，后来才知道那是家喻户晓的美味小吃“涪陵榨菜”的原材料，营养价值也极高，于是买回去吃过一次，才发现味道真的很不错，从那以后每年都会在家中备上一些。  芥菜头，学名茎瘤芥，是一种营养丰富的蔬菜。它含有大量的维生素，可称之为“维生素的聚宝盆”，同时它又含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力等。此外，芥菜头还含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，它具有很好的防癌抗癌作用。因此，食用芥菜头对于保持身体健康有很大的益处。  芥菜头，外形圆润，肉质丰满，是制作榨菜的绝佳选择。今天小丫就给大家分享用芥菜头做简单榨菜的方法，一起来看看吧。 【做法步骤】 第一步：我们需要准备一些新鲜的芥菜头，然后将其洗净并切成片。芥菜表皮的茎膜较多，要把它清理干净。  第二步：往切成片的芥菜头里加盐，然后给他抓揉均匀腌制一晚。这样可以把菜头里的水分腌制出来，也可以去掉芥菜头的生涩味。  第三步：腌制一晚后，把芥菜头清洗一遍，然后把多余的水分挤干，再放到菜篮中给它晾干。这回晾了三个篮子的，应该能吃很久了。  第四步：晾干水分的芥菜头，往里面加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精，把它拌匀。  第五步：把拌匀的芥菜头装入容器中密封保存，密封一段时间后榨菜和香料充分的发酵后口感更佳哦。想吃的时候我们就取一些出来，非常的方便。  这样制作的芥菜头榨菜口感脆爽，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望大家喜欢这个简单又美味的芥菜头榨菜做法。  【制作重点】 1、芥菜头一定要先用盐腌制一遍再洗净晾干，不要直接切片晾，这样才可以去掉它大部分水分和青涩味。 2、制作好的芥菜头榨菜要密封保存哦。 |
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