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厨爹 2024-01-17 18:02

冬天的菜市场总是让人感到发愁,看来看去,总是萝卜白菜。北方朋友的困扰是没有多样的菜可选,而南方朋友却纠结于菜凉了问题。冬天为了解决这个问题,我喜欢做蒸菜,不仅方便快捷,还能保持菜的温热。在冬天,我家经常吃的两道蒸菜大白菜肉末卷和荔浦芋蒸排骨。这两道菜既营养可口,口感也非常好,在孩子们中也很受欢迎。





白菜肉末卷



白菜肉末卷是一道富贵吉祥、美味可口的菜肴。大白菜的清甜美味,含有丰富的蛋白质、钙、维生素粗纤维。经常食用大白菜不仅可以补充维生素,还有预防便秘的作用。





主食材:



1、大白菜:选择新鲜的大白菜,清洗干净后切掉菜帮子部分。


2、猪肉:选用瘦肉切成小块,放入绞肉机中打成肉末。


3、胡萝卜:去皮切碎。


4、香菇:清洗干净后切碎。


5、生抽、蚝油:用于调味。



汤汁部分:



1、大蒜:去皮切颗粒。


2、香葱:只要叶子部分切小段。


3、生抽、蚝油:用于调味。


4、食用油:用于翻炒。



做法:



1、将瘦肉切成小块后放入绞肉机中打成肉末。


2、将胡萝卜和香菇切碎后加入猪肉末中,加入生抽和蚝油调味。


3、将大白菜焯水一分钟后捞出,过凉水备用。


4、取一片大白菜叶子,放上适量的肉馅,然后从下往上卷起来。


5.将卷有肉末大白菜放入热水锅中再次烧开,用大火蒸10分钟。




6.将大蒜去皮切颗粒,加入热锅中的油中爆香,然后加入胡萝卜颗粒翻炒出香味。




7、加入一碗水后煮开,加入生抽和蚝油调味。


8、将调好味的汤汁淋在蒸熟的大白菜上,撒上葱花即可。



荔浦芋蒸排骨



荔浦芋蒸排骨是一道口感粉糯,香甜可口的菜肴。荔浦芋头是桂林的特产,在清朝曾是贡品。荔浦芋头含有丰富的氟和膳食纤维,可以保护牙齿、改善便秘,对三高人群和中老年人尤其适合。



食材:



1、荔浦芋头:半个,削皮切成与排骨大小相当的块。


2、排骨:1根,清洗干净后剁成小块。


3.料酒、生抽、蚝油玉米淀粉小米椒、香葱:用于调味和装饰。



做法:



1.将排骨清洗干净后剁成小块,加入料酒和适量的水中浸泡10分钟去腥味。


2、将排骨加入生抽、蚝油和玉米淀粉中腌制10分钟,让其入味。


3、将小米椒切成圆圈,香葱切成小段。


4.将荔浦芋头块放入碗中,放上腌制过的排骨,然后放入锅中隔水蒸20分钟左右。


5、出锅前撒上小米椒和葱花,再焖2分钟即可。



小提示:蒸菜的时间可以根据火源和菜的分量进行灵活调整。



这就是我家冬天常吃的两道蒸菜,它们不仅营养丰富,口味独特,而且制作过程简单方便。大白菜肉末卷的翡翠色泽和富贵寓意,荔浦芋蒸排骨的粉糯口感和香甜味道,都让人食欲大开。


jjybzxw 2024-01-18 08:09
蒸菜是一种健康的烹饪方式,可以保留食材的营养成分,同时减少油脂的摄入。白菜肉末卷和荔浦芋蒸排骨都是很好的蒸菜选择,不仅美味,而且营养丰富。

白菜肉末卷的主要食材是白菜和猪肉末,白菜富含维生素C和膳食纤维,有助于增强身体免疫力和促进消化;猪肉末富含蛋白质和脂肪,可以提供身体所需的能量和营养。将两者搭配做成蒸菜,口感鲜美,营养均衡。

荔浦芋蒸排骨的主要食材是荔浦芋和排骨,荔浦芋富含淀粉和膳食纤维,有助于提供能量和促进消化;排骨富含蛋白质和钙质,可以提供身体所需的营养和增强骨骼健康。将两者搭配做成蒸菜,口感鲜嫩,营养丰富。

建议在日常饮食中,多选择新鲜、健康、营养丰富的食材,搭配多种烹饪方法,制作出美味、营养的菜肴。同时,注意控制食盐、油、糖的摄入量,保持饮食平衡和健康。


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