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2024-01-16 08:59 |
港式牛杂是一种非常受欢迎的美食，其独特的口感和浓郁的香味让人回味无穷。下面介绍一种萝卜牛杂的做法，让你在家也能品尝到美味的港式牛杂。
食材：
1. 牛杂碎 500g
2. 白萝卜 1个
3. 生姜 适量
4. 大葱 适量
5. 料酒 适量
6. 酱油 适量
7. 老抽 适量
8. 生抽 适量
9. 细砂糖 适量
10. 盐 适量
11. 八角 2颗
12. 桂皮 适量
13. 香叶 2片
14. 干辣椒 适量
15. 清水 适量
步骤：
1. 准备食材：牛杂碎洗净备用；白萝卜去皮切块；生姜切片；大葱切段。
2. 焯水：将牛杂碎放入锅中，加入生姜片、大葱段和料酒，倒入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟，然后捞出牛杂备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量油，放入细砂糖，小火炒至糖变为红色，注意不要炒糊。
4. 炖煮：将焯水后的牛杂放入锅中，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀后加入酱油、老抽和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入萝卜：将切好的白萝卜块放入锅中，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过食材。
6. 炖煮：大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至牛杂和萝卜软烂，期间可以适当翻动，防止糊底。
7. 调味：炖至汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮2分钟即可关火。
8. 出锅：将炖好的牛杂和萝卜盛入盘中，撒上葱花即可。
这样炖煮出来的萝卜牛杂香味浓郁，无腥味，百吃不腻，非常美味。 |
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