| jjybzxw |
2024-01-15 09:41 |
原料：猪皮、食盐、白醋、白糖、明矾。
做法：
1. 猪皮处理：将猪皮上的毛发刮干净，用刀将猪皮内外刮干净，去除油脂和杂质。然后用开水烫一下，捞出沥水。
2. 制作汤料：锅中加入适量清水，放入猪皮，加入食盐、白醋，大火煮沸后转小火慢慢煮制，直至猪皮变得透明。
3. 挑选猪皮：将煮好的猪皮捞出，用刀将猪皮内外刮干净，去除油脂和杂质。
4. 制作糖色：锅中加入适量白糖，小火慢慢加热，炒至糖变成红色。
5. 猪皮上色：将煮好的猪皮放入糖色中，翻滚几次，使猪皮均匀上色。
6. 制作明矾水：将明矾加入开水中，搅拌均匀。
7. 猪皮浸泡：将上好色的猪皮放入明矾水中，浸泡2-3小时，使猪皮更加筋道透亮。
8. 出锅晾凉：将猪皮从明矾水中捞出，沥干水分，放入冰箱冷藏，待凉透后切片即可食用。
注意事项：
1. 猪皮处理时要刮干净毛发和油脂，以免影响口感和美观。
2. 煮猪皮时要加食盐和白醋，有助于去除杂质和增加口感。
3. 炒糖色时要小心，不要炒焦，以免有苦味。
4. 浸泡明矾水的时间不宜过长，以免口感过韧。 |
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