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天人地 2024-01-15 07:04
靠水吃水的济南人,最懂得依时节品风物。初冬的济南,在大明湖畔、百花洲走街串巷,泉水豆腐坊星罗棋布,热气腾腾的泉水豆腐刚好出锅。
所谓“一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花”,洁白细腻、紧实弹润的泉水豆腐温润如玉,香醇绵长。

泉水豆腐香甜四溢(图/Bilibili视频截图)
大明湖附近的饭馆,有一样张恨水和郁达夫都点名赞赏的蒲菜,无论清炖还是炒肉味道都极鲜。
柳叶不只可以观赏,济南民间还有“食柳”的习俗。早春时节,他们将嫩黄的柳芽采下,再用开水焯过后捞出来,在凉水中浸一个时辰,去掉苦味,放上盐、香油、醋等调味品,拌成凉菜,下酒或下饭都别有风味。
大明湖自古盛产荷花,济南菜就有道“炸荷花”的名菜,在淡淡的荷香中还带着甜,外酥里软,荷叶也可入馔,比如济南菜里的“荷叶肉”,荷叶质绵软而味清香。

荷叶包鸡的香味清新
莲藕更不用说了,这里盛产的莲藕爽脆清甜,还可当水果生食,又名“果藕”。在黄河边上,很多村子长期用黄河水种藕,水晶藕、姜汁藕、炸藕合更是这些村子的家常菜。
泉水不单构成济南城的脉络,更影响了济南人的饮食风俗。这些由泉水酿造的食物,还可以构成济南独有的宴席——泉水席,泉水豆腐、酿荷尖、明湖仙子、泉水三宝等都是济南泉水节必然会出现的名菜。

炸藕合
提到山东特产,不得不提起大葱,山东大葱的佼佼者便是章丘大葱。
章丘大葱在鲁菜上可谓样样沾功,葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧肉、红烧肘子等都有它的身影。
济南菜本是鲁菜的重头戏,尤其是济南烤鸭、糖醋鲤鱼、九转大肠等,都是代表的精华。

济南名菜糖醋鲤鱼
等到夜晚万家灯火亮起,路边摊上的把子肉能让你吃到不想回去,旧时满大街的露天烧烤档摊充盈了济南人的舌尖世界。
济南的烧烤多源自回民小区,供应量极大,据说济南人一天能吃掉7吨羊肉串,泉城还赢得“串都”之名。
如今济南旧街道改造,能找到一家随意撸串的烧烤档,大口吃肉、大口喝酒,这种难得的市井烟火气,济南人最懂。

济南人吃烤串
论文化实力,鲁文化中心的济南更没法让位了,沉淀着孔孟传统文化底蕴的济南,这座城的人重情重礼,走街串巷还能听到他们逢人便叫“老师”的称呼,宽厚谦逊的气质油然而生。

jjybzxw 2024-01-15 09:50
济南,这个位于中国山东省中部的城市,拥有着丰富的历史文化和自然风光。在这里,你可以欣赏到大明湖的秀美、千佛山的壮观,还可以品味到泉水的独特韵味。而济南的美食,则是这座城市魅力的重要组成部分,让人们在品味美食的过程中,重拾本真的生活感受。

济南美食的魅力,首先体现在其独特的食材上。济南地处黄河下游,拥有丰富的水资源和肥沃的土地,为农业发展提供了良好的条件。这里的农产品种类繁多,如章丘大葱、莱芜生姜、平阴玫瑰等,都是济南独特的食材。这些食材在济南美食中发挥着举足轻重的作用,为人们带来了独特的味蕾体验。

济南美食的另一个魅力在于其悠久的历史和丰富的文化底蕴。济南菜,又称鲁菜,是中国八大菜系之一,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。济南菜以海鲜为主,注重原汁原味,烹饪技法独特。其中,糖醋里脊、油爆虾仁、烧饼等都是济南菜的代表作品,深受人们喜爱。

在济南,你还可以品尝到各种特色小吃。如著名的油旋,是一种用小麦粉制成的螺旋状小吃,外皮酥脆,内馅香软,让人回味无穷。还有甜沫、把子肉、草包包子等,都是济南街头巷尾的美食佳品,让人们在品味美食的同时,感受到这座城市的独特魅力。

济南美食的魅力,还体现在其不断创新的精神。随着时代的变迁,济南美食也在不断地推陈出新,将传统美食与现代元素相结合,创造出更多符合现代人口味的美食。如近年来流行的奶盖茶、脏脏包等,都是济南美食创新的成果,吸引了众多年轻人的喜爱。

总之,济南美食以其独特的食材、悠久的历史、丰富的文化底蕴以及不断创新的精神,让人们在品味美食的过程中,重拾本真的生活感受。来到济南,不妨放慢脚步,尽情品味这座城市的美食,感受这座城市的魅力。


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