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2024-01-14 08:39 |
水煮肉片是一道四川名菜，以其麻、辣、鲜、香、烫的特点受到人们的喜爱。以下是水煮肉片的家常做法：
所需材料：
1. 猪肉片200克
2. 黄豆芽200克
3. 青椒、红椒各适量
4. 大葱、姜、蒜各适量
5. 干辣椒段适量
6. 花椒适量
7. 食盐、生抽、料酒、白糖各适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 猪肉片用料酒、生抽腌制15分钟，使其更加嫩滑。
2. 黄豆芽择洗干净，青椒、红椒切丝，大葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒段小火慢炒出香味，捞出花椒和干辣椒段丢弃。
4. 用炒香的油爆香姜片和蒜末，加入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入黄豆芽、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
6. 加入食盐、生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至黄豆芽断生时，加入大葱花翻炒均匀。
8. 最后关火，盖上锅盖焖1分钟，让水煮肉片更加入味。
9. 出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 猪肉片腌制时可以加入一些生粉，使其更加嫩滑。
2. 炒制过程中要保持大火，使水煮肉片更加香辣可口。
3. 可以根据个人口味增减干辣椒段和花椒的用量。 |
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