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2024-01-11 08:47 |
水煮肉片是一道非常经典的川菜，口味麻辣鲜香，肉质嫩滑。以下是水煮肉片的家常做法：
所需材料：
1. 猪肉片200克
2. 黄豆芽200克
3. 青红椒各适量
4. 大葱适量
5. 蒜瓣4-5瓣
6. 姜适量
7. 干辣椒适量
8. 花椒适量
9. 食盐适量
10. 生抽适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
13. 淀粉适量
14. 食用油适量
步骤：
1. 准备好所有材料，猪肉片用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄豆芽择洗干净，青红椒切段，大葱切葱花，蒜瓣切片，姜切片，干辣椒剪成段，花椒备用。
3. 烧一锅热水，将豆芽焯水后捞出，放入碗底。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒段小火慢慢炒出香味，捞出花椒和干辣椒段丢弃。
5. 在花椒和干辣椒的油中，放入姜片、蒜片炒香，再加入青红椒段炒匀。
6. 倒入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，炒至肉片变色。
7. 加入适量的食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 将炒好的肉片倒在豆芽上，撒上葱花。
9. 锅中加入适量的食用油，烧热后淋在葱花上，即可听到“滋滋”的声音，水煮肉片就完成了。
温馨提示：
1. 猪肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
2. 炒制过程中，要用小火慢慢炒出花椒和干辣椒的香味，这样可以使水煮肉片更加麻辣鲜香。
3. 淋热油时要小心，避免烫伤。 |
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