查看完整版本: [-- 立冬过后自制辣椒酱,酱料香辣还下饭,拿来作为火锅酱料更是过瘾[10P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 立冬过后自制辣椒酱,酱料香辣还下饭,拿来作为火锅酱料更是过瘾[10P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

527801728 2024-01-05 17:00



今天是星期六,难得今天早上能早起,所以就准备这一款冬季家里都会必备的酱料,也是我们家里日常都会吃的辣椒酱,这样在冬季不管做吃火锅还是做菜,都是很不错的调味料,不过我这一次制作的辣椒酱还不是很辣的,毕竟自己还是没办法吃那么辣的,主要还是到这个时间段了,就是自己制作酱料的时候,所以今年还是一年,先制作上一些,吃完再来做,重点是这些酱料在冬季的保质期还是很长的,平时的话也是可以拿来吃,可谓是家庭必备酱料之一。



当然老家在冬季吃酱料的话还是更加地喜欢沙茶酱多一些,特别是过年的时候没备上几篇沙茶酱都不算是过年了,哈哈。不过这个还是得看个人口味吧,老妈在吃海鲜的时候还是喜欢拿一些辣椒酱来搭配爆炒,这样吃起来口感也是更好一些,毕竟辣椒还是可以起到去腥的作用,所以辣椒酱就算不是比方,但还是家里还是会备用一些。



【自制辣椒酱】

需要准备的食材为:辣椒2斤,大蒜120克,西红柿500克,白醋140克,白糖100克,盐100克,黄豆酱100克。



第一步为:买回来的辣椒清洗干净后沥干水分。



第二步为:准备所需要的食材:大蒜120克、西红柿500克,黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克。



第三步为:西红柿去皮后切成块,然后放入料理机中打碎备用。



第四步为:辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎进行备用。



第五步为:平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱开火熬至黏稠的的状态,关火后加入白醋搅拌均匀,放一旁凉至常温。



第六步为:最后加入大蒜翻拌均匀即可。超级好吃又香的辣椒酱就熬好了,装在提前消毒的瓶子里,放冰箱冷藏,时间越长越好吃,放一年都不坏的。



温馨小提示:




jjybzxw 2024-01-06 07:45
立冬过后,天气转冷,此时自制辣椒酱不仅可以为家中的菜肴增添香辣口感,还能作为火锅酱料,让人在享受火锅时更加过瘾。下面为您详细解读自制辣椒酱的制作过程和用途:

一、制作过程
1. 选用新鲜辣椒:制作辣椒酱时,要选用新鲜、无霉变的辣椒,以确保辣椒酱的口感和品质。
2. 调配香料:在制作辣椒酱时,可以加入大蒜、姜、盐、白糖等香料,使辣椒酱口感更加丰富,同时增强其开胃下饭的效果。
3. 发酵:将搅拌好的辣椒酱放在阴凉通风处发酵,发酵时间一般为15-20天。发酵过程中要经常检查,确保发酵环境良好,避免霉变。
4. 消毒:发酵好后,将辣椒酱放入开水中消毒15分钟,然后捞出晾干。这样可以杀死辣椒酱中的杂菌,延长其保质期。
5. 密封保存:将晾干的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中,密封保存,放在阴凉干燥处,可保存较长时间。

二、用途
1. 下饭:自制辣椒酱香辣可口,拿来拌饭或者拌面,都能让人食欲大增,成为一道美味的家常菜肴。
2. 火锅酱料:将自制的辣椒酱作为火锅蘸料,可以为火锅增添香辣味道,让人在享受火锅时更加过瘾。
3. 烹饪调料:在烹饪菜肴时,加入适量的自制辣椒酱,可以使菜肴口感更加丰富,增加食欲。

总之,立冬过后自制辣椒酱,不仅可以为家中的菜肴增添香辣口感,还能作为火锅酱料,让人在享受火锅时更加过瘾。同时,自制辣椒酱可以根据个人口味调整辣度和香料,更加符合自己的口味需求。


查看完整版本: [-- 立冬过后自制辣椒酱,酱料香辣还下饭,拿来作为火锅酱料更是过瘾[10P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号