贵是贵了点，但营养突出又好吃，家人喜欢，再贵也值得

在众多的美食中，凉菜受欢迎的程度实际上是最高的。不管是在家小酌一杯还是宴席上，凉菜一般都是先上预热氛围和开胃。

在众多的凉菜里酱牛肉无疑是非常受欢迎的，大部分人之所以喜欢酱牛肉最主要是喜欢它的滋味与口感。卤到恰到好处、卤到入味的酱牛肉不管是味道还是口感，都足以让人垂涎三尺念念不忘。

此外牛肉的营养非凡，是孩子成长阶段的最佳选择。因为牛肉含有多种氨基酸、维生素群、多种矿物元素及蛋白质等，这些物质都是保证孩子强壮和长个的重要因素。

虽然牛肉的价格比较贵，但是为了家人的健康千万不要省。今天分享您这一美食的制作方式，收藏分享朋友一起试试吧。

酱牛肉

食材：牛腱子肉1大块、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根，

香料：香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克

调料：生抽3匙、盐1小匙、味精半小匙、郫县豆瓣酱2匙、老抽半小匙

烹饪步骤：

1、想制作酱牛肉，那选择的牛肉就不能随便。像牛里脊就不适合用于卤制，因为肉质会非常柴。为此建议选择“五花”或者是牛腱子，其中的牛腱肉自然是最佳的食材。

根据要食用的人数自行定量，牛腱肉买回来后稍微处理一下泡在冷水里大致一个小时去除所含的血水。然后拿出用扎针或是牙签在表面扎出一些小孔用于入味，这样的小步骤可以让牛肉更具味道。

2、香料的品种比较多看着麻烦，实际很容易能买到。在一般的香料摊每样随便拿一点就能凑齐了，如果有棉袋就把香料装入棉袋之中方便卤煮使用。除了香料之外，灵魂调味料豆瓣酱是必不可少的。有豆瓣酱的提味、入味酱牛肉才会好吃。此外去腥增香的老三样葱姜蒜，也是必备的。

3、锅热少许油放入老姜煸干煸香，待闻到浓郁的姜油香时再放入蒜瓣一般煸出香味。接着勺入一大匙豆瓣酱炒出红油炒出味道，豆瓣酱稍微翻炒几下味道才能挥发出来。

4、再来加入大量的水并加入所需要的调味料、香料，然后放入小葱。大火煮开之后转小火慢炖半个小时，使香料的味道全部释放出来。

5、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道腌制入味，最后卤煮响气压卤15分钟关火。待气阀落下开盖浸泡至卤水冷却，即可拿出切片食用。制作的时间虽然漫长但是美味绝对值得等待，学起来试试吧。

6、非常好吃的酱牛肉，建议经常制作。

地主小贴士：

1、酱牛肉最佳选择部位是牛腱肉

2、香料和豆瓣酱是味道的灵魂，不要少哦。

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