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厨爹 2023-12-28 21:32

清蒸龙利鱼

1、材料准备:

主料:龙利鱼

辅料:姜、葱

调料:蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、食盐、食用油

2、做法步骤:

(1) 龙利鱼洗净沥干水分,切成两小段放入盘中;

(2) 大葱切丝、生姜切片备用;

(3) 鱼肉上放葱丝和姜片,倒入少许料酒,撒上适量白胡椒粉和食盐,鱼身两边抹匀方便入味,膜腌制1小时;

(4) 锅中水烧开,把腌制好的鱼上锅蒸8分钟后出锅。

(5) 出锅后把剩余的鱼汤汁(都是鱼腥味汁)倒掉,淋上蒸鱼豉油,撒上大葱丝,最后热锅烧油,将热油淋在鱼身上即可。

山药炒香菇

准备食材:山药,香菇,小米辣,姜蒜末,葱花。

做法步骤:

1、山药去皮后切成片,锅中水开放入山药焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。香菇清洗干净后切成片。

2、起锅烧油,油热后放入姜蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入香菇翻炒,炒软香菇后放入山药,加入蚝油、胡椒粉、食盐和鸡精调味,翻炒均匀入味,撒上葱花即可出锅。

鸭血炒韭菜

俗话说,吃啥补啥。中医认为,鸭血,性味咸凉,有活血、补血,清热解毒的作用。平时吃一些,尤其是女同胞,可以很好的补血。

准备食材:

鸭血(我买了两盒),韭菜,蒜头,姜,泡椒,剁椒,花椒

做法:

1、起锅烧水,水开下切好的鸭血汤至变色,捞出沥干水分备用

2、再净锅热油,倒入蒜头,泡椒,剁椒,姜,蒜和花椒还有一勺郫县豆瓣酱炒出香味,倒入半碗清水,加半勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,翻炒几下

3、等煮沸后倒入鸭血,小火焖三分钟,再倒入韭菜,加一勺鸡粉,翻炒均匀,焖90秒

4、最后倒入少许水淀粉勾芡,即可出锅(不喜欢加水淀粉可以不加)

清炒莴笋丝

1、材料准备:

主料:莴笋

辅料:蒜、小米椒

调料:食盐、鸡精、香油、食用油、清水

2、做法步骤:

(1) 首先把新鲜的莴笋刮去外皮,洗干净切丝备用;

(2) 锅里放入凉水,加入少许食盐,1勺食用油,水开倒入笋丝,焯30秒左右捞出备用(为了不变色,保持蔬菜青翠);

(3) 油热倒入蒜末炒出香味,倒入焯好的笋丝翻炒;

(4) 最后加入小米椒丝,适量食盐和鸡精,翻炒均匀,淋上少许香油出锅。

胡椒猪肚汤

材料:猪肚1个,白胡椒粒1大匙,水800㏄。

A.姜50公克,葱2根,八角4粒。

B.盐1/2小匙,米酒1大匙。

做法

1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

2.猪肚剪去外表油脂,翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗干净,再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净,放入滚水汆烫,捞出刮去肠膜备用。

3.滚水加调味料A,放入作法2的猪肚,用小火煮10分钟捞出。

4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,取出猪肚待凉切适当大小,再放回内锅略焖即可。


jjybzxw 2023-12-29 09:57
龙利鱼是一种美味的海鲜,它肉质细嫩,味道鲜美。以下是几种常见的龙利鱼做法:

1. 清蒸龙利鱼:将龙利鱼清洗干净,放在蒸盘上,撒上葱姜丝、盐、料酒和生抽,蒸锅水烧开后,将蒸盘放入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可。

2. 红烧龙利鱼:将龙利鱼清洗干净,切成块状,热锅凉油下葱蒜姜爆香,加入龙利鱼块煎至两面金黄,加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和水,烧开后转小火慢炖10-15分钟,最后收汁即可。

3. 煎烤龙利鱼:将龙利鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干水分,撒上适量的盐和黑胡椒,热锅凉油下葱蒜姜爆香,将龙利鱼放入锅中煎至两面金黄,烤箱预热至200度,将煎好的龙利鱼放入烤箱烤10-15分钟即可。

4. 酱烤龙利鱼:将龙利鱼清洗干净,用厨房纸巾擦干水分,涂上适量的酱料(例如番茄酱、蜂蜜、酱油、醋等),热锅凉油下葱蒜姜爆香,将龙利鱼放入锅中煎至两面金黄,放入烤箱烤10-15分钟即可。

以上是几种常见的龙利鱼做法,可以根据自己的口味进行调整。


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