| 天人地 |
2023-12-24 14:03 |
随着生活节奏的变快，人们运动的时间越来越少。这种快节奏的生活方式，也带来了很多不利于健康的因素，这最常见的问题就是“便秘”。长期便秘，宿便积存在肠道内，大量有害物质、毒素被人体吸收。随之而来的便是面色暗黄、腹部胀满，用了很多方法，也无济于事。这种食材被称为“刮油草”，女士要多吃，排宿便，面色更红润。
药疗不如食补，我国一直有食补的传统，针对不同时节、不同问题，都有相应的食材与之对应。今天，就给女士朋友们推荐一道润肠通便、美容养颜的菜品，韭菜炒虾干。“韭菜、黄瓜两头香”，特别是深秋的韭菜，浓香馥郁、脆嫩怡人，远胜过春天的韭菜。韭菜含有大量的纤维素，比芹菜都高很多，具有很好地促进肠道蠕动、润肠通便、美容养颜的作用。
韭菜所含的大量膳食纤维，最大程度地减少了胆固醇的吸收，所以，韭菜又被称为“刮油草”！这道菜除了韭菜之外，还添加了虾干。这种小海虾晒制而成的干虾制品，含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，营养丰富、味道鲜美。与韭菜搭配，互相映衫、相得益彰，鲜味成倍增长。而且，不用担心增重问题，可以放心吃。特别是爱美女士，秋季要多吃，排宿便，小肚腩不见了。
韭菜炒虾干
主料：韭菜370克、海虾干50克
配料：姜10克
调料：植物油20克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、干淀粉3克（可选）、料酒10克、香油或明油3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、海虾干50克，用清水洗净后，倒入热水100克，浸泡30分钟。把浸泡好的海虾干捞出攥干水分，泡海虾干的汤水沉淀、过滤后留用。
2、韭菜370克，择净后清洗干净，控干水分。
3、把清洗干净的韭菜从叶、梗交界处切断，切成5厘米长的段，分开盛放；姜切“指甲姜”片。
4、这是一道快手菜，预先调一个碗芡。取一只碗，调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、干淀粉3克（可选）、泡海虾水30克，调匀成碗芡备用。
5、锅内倒入植物油20克，油温四五成热时，下入姜片炒出香味。下入浸泡好的海虾干，小火炒香煸酥，烹料酒10克，去除一下海虾的腥味，浓香四溢。先下入韭菜梗段，翻炒断生。再下入韭菜叶段，快速翻炒均匀。倒入调好的碗芡，快速翻炒。停火，淋香油或明油3克，翻炒均匀，增色、增亮、增香。
6、把做好的韭菜炒虾干盛入平盘，就可以上桌享用了。
注意
1、秋季天气渐凉，姜性温补，对女士大有裨益，还可以去除海虾的腥味。切成指甲大小的薄片，方便出香出味，也可以方便挑出，不至于吃到一口姜，给人们带来不愉悦的感觉。
2、韭菜叶、梗成熟度不一致，一定要单独盛放，先后下入。海虾干可以换成虾皮、海米、大虾等食材，味道也相当鲜美。
3、海虾含有一定盐分，调味时，就相应地减少食盐的用量，这个菜量加入1克盐口感最佳。海虾干清洗干净后，一定要用热水浸泡30分钟，去除部分盐分，也方便海虾干炒制时鲜味释放。泡海虾的汤水，味道特别鲜美，一定要过滤后留用 |
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