| 天人地 | 2023-12-23 08:59 |
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丰收的季节，地道美食停不下来 正值元阳梯田丰收季，这个时节来元阳可谓是赶上了最好吃的时候~ 你能想象元阳的米饭是红色的嘛？ 不是像乌米饭用植物染色，而是天然的红色。 元阳梯田海拔高，哈尼人至今还采用山泉水灌溉、施有机肥、人工插秧除草的原始耕作方式，栽种出来的红米营养价值更高，煮熟后松软可口、清香回甜。  △ 红米饭 五色糯米饭则是元阳哈尼族祭祀的必需品，因糯米饭有黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。 还有竹筒饭也是哈尼族经常吃的一种主食。 用新鲜竹筒蒸饭，米饭和竹子的香味完美融合，细软可口。 而且，竹筒饭也分季节，每年11月到第二年2月间做出的饭最香、最好吃。  △ 竹筒饭 丰收时节，收获的不仅是稻米，还有生长在梯田中的其他食物。 稻花鱼在纯净的山泉水中生长，吃的是稻花和泥中的小虫，光滑肥嫩。   △ 稻田鱼 无论是清蒸还是红烧，亦或是酸笋煮，肉质鲜嫩，让人食指大动。 除了稻花鱼，梯田中都是淤泥且很深，为泥鳅和田螺生长提供了好地方。 田螺和泥鳅都肉质肥嫩，和本地的酸笋豆豉一起炖煮，真的是酸爽鲜美，连汤带肉都舍不得浪费！  △ 酸笋田螺煲  △ 焖泥鳅。@红河旅游 在元阳，入选了第六批州级非物质文化遗名录的哈尼豆豉是必不可少的烹饪食材。 用豆豉来煮梯田里的泥鳅、鳝鱼、螺蛳等带腥味的食材，祛除腥味的同时，还能让人胃口大开。  △ 哈尼豆豉 像木耳菜、瓜藤、洋芋等素菜，如果蘸上哈尼豆豉蘸水，就会别有一番滋味。 而那些让人酸到掉牙的生芒果和多依果，如果蘸上哈尼豆豉，酸涩就会减淡，进而拥有更加丰富的味蕾体验。  △云南特色水果，哆依果 在元阳，我还去参加了一场特别的宴席，没有足够的胆量真的不敢轻易尝试，那就是昆虫宴。  △ 油炸昆虫 竹节虫、蚕蛹、蜂蛹等各色虫子放在滚油中煎炸，再加入椒盐、辣椒粉等调料，看着就觉得非常重口。 我挣扎半天还是不敢轻易尝试，但据说味道极佳，不介意的朋友可以试试！ |
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