| 天人地 | 2023-12-22 08:33 |
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秋冬正是吃海鲜的大好季节。 螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……在我们享受美味海鲜的同时，很多痛风病人都被各种警告：禁止吃海鲜，严禁吃海鲜。 海鲜一直被认为是痛风/高尿酸病人的饮食禁忌，事实真的这样吗？ 其实，痛风患者是可以吃海鲜，但一定要注意是有条件的吃，有条件的吃，有条件的吃。（重要事情说三遍） 如果不能遵守这些条件，那只能看着别人吃了。  之所以说痛风患者不能吃海鲜，其主要原因是大部分海鲜都含有较高的嘌呤。然而，海鲜种类多样，并不是所有的都属于高嘌呤食物。 对于痛风患者来说，挑选海鲜应重点关注海鲜的嘌呤含量。我们都知道：嘌呤含量超过150mg/100g的食物称为高嘌呤食物，而小于25mg/100g的食物称为低嘌呤食物。所以应当选择海鲜中的低嘌呤食物了。 比如海参、海蜇等每100g中嘌呤含量不到10mg，这些都是低嘌呤食物，痛风患者可以放心吃。金枪鱼、墨鱼、鳕鱼、鳗鱼、龙虾、海虾、象鼻蚌、梭子蟹等，这些海鲜的嘌呤含量都低于150mg/100g的标准，那么少量食用也是没问题的。而像黄鱼、鱿鱼、三文鱼、沙丁鱼、带鱼、虾米、花蛤等高嘌呤海鲜，痛风患者最好避而远之。 具体总结如下： 【可以放心吃的海鲜】  【鱼类】  【虾类】  【贝壳类】  【蟹类】   海鲜的烹饪方法有很多，像烧烤、水煮、油炸、清蒸、快炒、生吃等。但如果是痛风病人，烹饪海鲜的方式要注意了，水煮最好。 首先，水煮能很好的保持海鲜的原汁原味，同时水煮过程中部分嘌呤物质会被溶解出来，从而减少海鲜中的嘌呤含量。 【大象医生小课堂】水煮海鲜过程中，经常会有白色漂浮物，这些漂浮物的嘌呤含量是非常高的。建议用热水先焯一遍海鲜，去掉这些白色漂浮物再水煮，从而达到减少嘌呤含量的目的。 其次，少放盐，多放姜。生姜中含有的姜黄素，具有一定的抗炎、抗氧化的作用，可以在一定程度上预防痛风。 最后，推荐小神器——紫苏叶，紫苏叶是一种可以解鱼蟹毒的中药，同时也有很好的降尿酸作用，用于海鲜的烹饪再合适不过了。  吃海鲜时需配菜，通过合理搭配，痛风患者才能吃好海鲜大餐。 白萝卜：白萝卜含有非常多的维生素，更是一种碱性食品，同时有较好的利尿作用。在吃海鲜的过程中食用白萝卜可以碱化尿液，促进尿酸的排出。 柠檬：柠檬虽然是酸性的，但进入人体后会帮助排除出体内多余的嘌呤和油脂，其含有的黄酮等物质更能软化血管。痛风患者可以把柠檬汁当成海鲜蘸的醋来食用。 苹果：苹果汁里面丰富的维生素能降低体内的尿酸含量，促进尿酸排出。而且苹果是一种碱性食物，含有较多的钾盐和水分，对高尿酸也很有好处。  痛风患者的日常饮食原则：不要食用高嘌呤食物，少量食用中嘌呤食物，以进食低嘌呤食物为主。 如果患者处于痛风急性发作期，关节肿痛明显，此时即使是中嘌呤含量的海鲜也应禁食。 如果无急性痛风发作，需根据血尿酸水平而定是否能进食海鲜： 若血尿酸明显高于正常值，达五六百以上，即使无关节肿痛，也不能进食中等嘌呤含量的海鲜； 若血尿酸控制达标，则可以限量进食，一般来说建议每周进食一次，每次100g左右。  美味的海鲜大餐过后，还要注意以下几点：
最后再次提醒：一定要注意海鲜的进食量。毕竟即使嘌呤含量再少，不加节制无限量的进食，累积嘌呤含量仍然较高，会有加重痛风病情的风险。 |
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