入冬后，随着冷空气南下，身处南方的我们，觉得要吃大鱼大肉来补身子，把气血补足了，就能健康温暖地度过冬天。但是，进补一段时间后，发现便秘了，而且经常觉得口干舌燥、脸部长痘、皮肤干燥，不知不觉就上火了。

其实，冬天除了寒冷之外，干燥也是一个明显的气候特征，我们在给身体进补营养的同时，也要时刻关注身体状况，适当吃一些可以清热润燥的食物，均衡饮食健康饮食，身体就会越吃越健康。入冬后，建议常吃这八道“败火菜”，缓解冬燥润肠道，减轻肠胃负担，健康轻松 过冬。

一、茭白炒牛肉丝

准备食材：茭白，牛肉，姜丝，葱花。

做法步骤：

1、茭白剥掉外壳，清洗干净后切成丝。放入烧开的水中焯水煮至断生，然后捞起来控干水分备用。

2、牛肉清洗干净切成丝，加入姜丝、淀粉、酱油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒至变色后放入茭白翻炒均匀。

4、食材都炒熟之后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

二、莴笋炒肉丝

准备食材：莴笋，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、莴笋削掉外皮，洗净后切成丝。瘦肉清洗干净切成丝，加入酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莴笋翻炒一会儿，炒至断生后放入瘦肉翻炒均匀。

4、接着放入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

三、芹菜炒牛肉

准备食材：芹菜，牛肉，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成小段。

2、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒一会儿，炒至断生后放入腌制好的牛肉翻炒均匀。

4、牛肉炒熟后，放入酱油、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

四、荷塘小炒

准备食材：莲藕，荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，蒜末。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，洗净后切成片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净备用。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成片。黑木耳泡发，洗净备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入黑木耳和莲藕焯水一分钟，煮至断生后捞起来沥干水分。胡萝卜和荷兰豆焯水半分钟，再捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入所有食材，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

五、白萝卜牛肉汤

准备食材：白萝卜，牛肉，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，浸泡出血水后，控干水分后加入姜片、葱段、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、白萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成丁。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段和白萝卜丁翻炒均匀，炒至断生后加入适量清水煮开，再转小火煮十分钟。

4、白萝卜煮熟后，放入腌制好的牛肉，再煮三分钟煮熟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

六、豌豆尖肉丸汤

准备食材：肉丸，豌豆尖，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净剁成末，加入食盐、淀粉、食盐和葱花，抓拌均匀腌制十分钟。豌豆尖清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入适量清水煮开，水开后放入肉丸煮两分钟煮熟。

3、接着放入豌豆尖煮熟，最后加入适量食盐调味，煮好即可出锅装盘开吃。

七、猪肝枸杞叶汤

准备食材：猪肝，枸杞叶，姜丝，枸杞子。

做法步骤：

1、猪肝清洗干净切成片，加入料酒抓一抓，再清洗几遍洗干净，控干水分后放入姜丝、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、枸杞叶放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝炒出香味，再放入清水煮开，水开后放入枸杞叶煮至变色。

4、然后放入猪肝煮至变色，加入食盐调味，撒上枸杞子搅拌均匀，煮熟猪肝即可出锅开吃。

八、生菜肉丸汤

准备食材：生菜，猪肉，姜丝。

做法步骤：

1、生菜摘好后放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净备用。

2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入食盐、淀粉，搅拌均匀至上劲。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝炒香，再放入足量的清水煮开，放入肉丸煮两分钟煮熟。

4、接着放入生菜，煮熟后加入食盐调味，即可关火出锅。