| 527801728 | 2023-12-01 15:59 |
 既然咱吃不起猪肉，那咱们也不用在一颗树上吊死。在生活中有很多的食材，从营养价值上来说，是可以得到替代的。比如说鱼、花甲等，在南方地区，淡水鱼的价格一般每斤在几块钱到10块钱不等，而花甲就更便宜了。  食材：花甲2斤、蒜1瓣、红辣椒2个、葱1小颗、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、料酒、姜； 做法：1.将新鲜的花甲用清水冲洗一下，然后加入30度左右的温水，1勺盐，1勺油，将花甲浸泡2个小时。浸泡时，要将盐和油搅拌均匀，最好的状态是油能够均匀分布在水面上。  2.花甲吐沙的时候，咱们可以准备好蒜，切成蒜泥，备用；带皮姜用清水洗净，切成片或者是丝都可以；红辣椒清洗干净，去掉蒂和籽，切细，备用；葱去掉根部，清洗干净，切成长段，备用；  3.将吐完沙的花甲用清水揉搓并冲洗干净，炒锅中放入一大锅清水，加料酒、2片姜、花甲，煮至花甲个个开壳；这个步骤是帮助去掉花甲的腥味，使花甲开壳，方便进一步去沙子；  4.将花甲倒出来，用清水再冲洗一遍，如果觉得麻烦的朋友，也可以省掉这个步骤。 5.锅中放油，将红辣椒末、姜末、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油后，再倒入花甲爆炒小会。最后再加入少许清水、蚝油、料酒煮1分钟，出锅时收汁装盘，最后撒上葱段即可。   2.如果不急着吃的话，可以把油去掉，用温水和1勺盐，浸泡4个小时，花甲吐沙也能非常的干净。3.新鲜的花甲在煮制时会开壳，而那些未开壳的多半是不新鲜的花甲，应该丢弃。  |
|