| 天人地 | 2023-11-26 08:07 |
难以忘怀的第一口鲜  位于长江入海口的江阴，不仅坐拥长江流域最黄金的一段， 南邻太湖，古运河还穿城而过，自古就是鱼米之乡， 刀鱼、鲥鱼和河豚并称的长江三鲜更是闻名遐迩。  张爱玲曾说人生有三恨：“一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼梦未完。” 在明清两代，江阴每年都要上“鲥贡”，让京城的达官贵人们一品这来自长江的鲜美滋味。 如今，野生鲥鱼趋近灭绝，近30年长江中下游都没再见到过，只能从书中遥想这长江三鲜之首的鲜味了。 长江鲥鱼虽然不容易吃到，同样是长江三鲜的刀鱼却可以一尝鲜味。  清明前夕，馄饨都是以时节最鲜的刀鱼做馅，也难怪徐霞客对他故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下第一鲜味”！  △刀鱼馄饨 “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。 江阴人烧河豚，一般是红烧、黄焖和白汁，其中最经典的当然还是红烧河豚了。  味鲜甜、肉肥嫩、汁浓醇、食材丰富，难怪有人称之为“味绝天下”。  △红烧河豚 如果说刀鱼、河豚等长江三鲜是属于春天的鲜味，那么秋天的江阴也不遑多让！ 刀鱼、鲥鱼、河豚等鲜活的长江物产，而闻名全国。    |
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