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527801728 2023-11-11 21:58



国庆节已经过去了一大半,转眼就要要上班了,假期还没有时间去浪一浪,每逢假期都被琐事安排得满满的,我在想,厨房已经四天没有进了,我在想在这个时候应该做一道美味,方能不辜负这假期呢!



还好今天逛街看了一下一下花生米,不妨做一道美味的花生米,记得之前老爸和老公最馋这道菜,不加一滴水还越吃越香,下酒下饭做法还很简单,其实我隔三差五都是要做一次的,这次国庆期间也给爸妈做一做尝一尝,花生米看起来口感酥脆,刚出锅时,芬芳四溢,特别好吃又下饭,还能作为下酒菜的辅料,以前都是去饭店吃现在学了做饭以后都自己做了,而且做法简单,做一做愉悦下心情,接下来就分享一下具体的步骤,喜欢的收藏哦!



制作过程:

1.首先我们准备适量的花生米放入盆中,然后加入适量的温水,没过花生米,然后加入一勺食盐,搅拌均匀之后浸泡10分钟备用,这一步的目的是清除杂质和蛀虫(防止有蛀虫),10分钟之后将花生米捞出,沥干水分备用,下一步我们开始准备油酥花生米。





2.将沥干水分的花生米放在一旁,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入油,加入油然后烧开之后转中小火,将准备好的花生米在冷油下锅炸5分钟,在5分钟之内,花生米有三个变化,第一阶由生米熟至五分熟,耗时大约1分钟左右(160度),第二阶段锅中的油会吸收花生米的水分,形成小沸点,这一步的目的是去除花生中的水分,大约会耗时2.5分钟。第三阶段是花生米中会有轻微的炸锅,这一步是让花生米受热膨胀变脆,这一阶段大约会持续1.5分钟,当花生米在锅中的响声渐小的时候,即可倒出控油。





3.花生米控油之后,放入锅中,交替摊开,这一步的目的是让花生米急速降温,就这样处理的花生米,口感才能发挥到极致,当花生米降温以后,再加入适量的食用盐拌匀,喜欢其他口味的同学可以加入五香粉或者椒盐粉,一道非常爽脆的油酥花生米就制作完成了。




jjybzxw 2023-11-12 10:38
油酥花生米是一道传统的中式小吃,通常是将花生米用油炸后撒上盐或其他调味料食用。然而,最近出现了一种新的做法,可以让花生米的外酥里嫩程度更上一层楼。

做法很简单,首先将花生米放入平底锅中干炒,直到颜色变深并发出香味。然后倒入少量油,继续翻炒,直到花生米变得酥脆。最后,根据个人口味撒上盐、糖或其他调味料即可。

这种新做法的关键在于控制花生米的水分和火候。在干炒花生米时,要注意不要炒过头,以免花生米变糊。而在倒入油后翻炒时,也要掌握好力度和时间,以确保花生米能够熟透而不过度炸焦。

油酥花生米不仅口感酥脆,而且因为经过油炸,热量也比较高。因此,在食用时需要注意适量,以免对身体造成负担。此外,也可以根据个人口味加入其他调味料,例如五香粉、辣椒粉等,以增加口感的多样性。


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