《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、少往医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。

《百病食疗大全》:“老得慢”的女人，都爱吃这3种食物，美白润肤、抗衰老，吃美了

进入冬季以后，人们会选择一些肉食来进补。猪肉我们家都喜欢吃，孩子隔三差五的要吃一次红烧肉，炒素菜的时候也会切一点肉片，真的是无肉不欢呀。但是猪皮很多人买回来以后直接扔掉了，我们家的猪皮每次都会攒着，猪皮看上去不怎么好吃，其实主要还是制作方法不对。猪皮只要处理干净以后，不管怎么做都特别的营养解馋。

猪皮含有丰富的胶原蛋白，平时多吃猪皮能够延缓衰老，使皮肤变得光滑有弹性，它还含有丰富的蛋白质，可以促进人体的生长发育，女性朋友多吃可以补益精血、滋润肌肤、减少皱纹，延缓衰老。下面就分享几种猪皮的做法，不腥不油腻，Q弹又好吃，一起来看一下吧。

一．【猪皮冻】

猪皮放碗中，加入温水，清洗干净，放入锅中，加入葱，姜，倒入料酒去腥，再加入清水，肉皮焯水一定要凉水下锅，开大火把水烧开。

水烧开后，煮个7到8分钟左右，煮至筷子能插动肉皮，控水捞出，放凉后，把上面猪油片下来，切成条放入大盆中，加入一勺食盐，少许白醋，抓拌一分钟，加入温水清洗干净，捞出来空干水分。

放入不锈钢汤锅里，加入温水，水量是猪皮的3到5倍，再加入葱姜去腥，盖上盖子，开大火把水烧开，水烧开后撇去浮沫，盖上盖子，煮十分钟左右。十分钟后，把葱姜挑出来，加入一勺食盐，搅拌均匀，盖上盖子，转小火煮20分钟，猪皮汤变得乳白软烂熟透，火关掉，倒进平盘里，整理一下，放一边自然晾凉成型。

调个料汁加入一勺蒜末，一勺小米辣，一勺葱花，生抽，香醋，小墨香油，加入一勺油辣子，搅拌均匀，放凉后从边缘划一下，托盘倒扣脱模，再切成条，切成小块，摆放整齐，再沾上灵魂料汁真的是太好吃了。

二．【炸猪皮】

猪皮放盆里，清水清洗干净，猪毛摘干净，直接放进锅里，加入清水，放入料酒，姜片，花椒，开大火把水煮开，水开之后撇去浮沫，转中小火炖15分钟。

时间到把猪皮控水捞出来，放进盆里，清洗干净，把上面肥油刮干净放盆里，用清水洗掉上面肥油，控干水分。

准备一根绳子，用筷子把猪皮边缘擦一个洞，顺着把绳子穿进去，穿好以后捆在晾衣架上面，把猪皮放在干燥处晾干，晾时间是3-5天，暴晒三天，取下来抽掉上面绳子。

锅中倒入食用油，把猪皮放入油锅里，猪皮慢慢软化，开最小火，油温升高，猪皮会起泡，起泡后改成中小火，要勤翻面，把炸好先取出来，全部炸好后，控油捞出来，放入盘中，上面撒上椒盐，就可以美美的开吃了，炸出的猪皮和吃薯片一样酥酥脆脆。

三．【红烧猪皮】

猪皮放冷水浸泡半个小时左右，锅中放入清水，猪皮放里面，放入几片大葱，姜片，倒入料酒，开大火煮开，大概三分钟，把猪皮夹出来，放入温开水当，抓洗干净，把猪毛拔下来，捞出来。

用刀把肥肉刮干净，处理好后，放入清水中，清洗干净，控水捞出，切成宽长条，将它卷起来。

准备一根棉线，捆起来绑紧捆，捆好后放进盘中，小葱切成长段，生姜，切成薄片，干辣椒，香叶，八角，桂皮，放碗中。

锅烧热加入食用油，油热放入冰糖，炒至融化，炒至起大泡，倒入一碗清水，煮开，倒入碗中，锅洗净，放入少许油，把姜和辣椒，葱段倒下去炒香，继续翻炒，将桂皮，香叶，八角加进来，把猪皮倒进来，开中小火翻炒均匀，调个味生抽，蚝油，老抽翻炒均匀，炒好糖色倒下来。

倒入开水，末过猪皮，加入食盐，鸡精，翻炒均匀，大火煮开转小火，炖30分钟，汤汁收的差不多把香料夹出来不要，盖上锅盖，小火炖熟，时间到，打开锅盖，开大火，将汤汁收干，关火焖几分钟，夹出来，用剪刀把绳子剪掉，冷却后切成小段，盛入碗中，撒上葱花，把料汁淋在上面，这样一道非常好吃的红烧猪皮就做好了。

如果想知道更多食疗知识的朋友可以看看这本书，书中精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。

此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科、神经科、呼吸科、消化科、内分泌科、妇科、男科、儿科、五官科、皮肤科、骨科等11个科室，100多种疾病的食疗方