| 天人地 | 2023-11-11 09:34 |
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论起吃“鲜” 勒流人称得上第一名！  除了以上地铁直达的地方，顺德还有一些小镇实在是隐藏得太深了，我们今天挖到的勒流镇就是顺德一个冷门又不容忽视的地方。 📍 勒流  “食在广州，厨出凤厨”，其实这后面还有一句“味在勒流”。因此，当想要寻找最不让人失望的私房菜时，顺德人马上让我直奔勒流镇。 作为中华美食名镇，有句话叫“厨房龙，勒流公”，勒流才是顺德平靓正的代表地区，家家都有自己的看家本领。 康记饭店  勒流的名菜以鱼为首。厨师熟知每一种鱼的结构和纹理，熟练的将活鱼拆解，出锅后的鱼鲜、嫩、滑，且无骨。 这家店藏在勒流黄连古村河涌旁一棵大榕树下，不是本地人根本找不到，但一提到鱼生大家都会想到它。  鱼生正不正，点鲩鱼就知道了，在厨师精湛刀工下，一条鱼可以切成四蝶鱼生，每一片鱼都晶莹剔透，纹理十分有层次感，入口糯中带脆，回味甘甜，一点也不腥！ 除了鱼生，其它部位还能做成鱼皮、鱼骨、鱼粥。花一条鱼的价钱，可以吃到四个菜！ 稔海和民饭店  中国鳗鱼在勒流，顺德竟藏着一个“中国鳗鱼之乡”稔海村。  烤鳗鱼、煎焗鳗鱼、盘龙鳝 等都是这里的鳗鱼名菜。其中，盘龙鳝如同一条龙盘踞在瓷碟上，褐色酱汁下露出白色鱼肉，吃起来肉质弹力十足。 这家店就在稔海村内，村民房子外墙上挂着蓑衣和捕鱼工具，吃完饭还可以一路逛一逛，感受渔村风情。 烧鹅棉  勒流烧腊也有自己的流派， 选用马岗鹅，采用最传统的炭火烧制工艺，其烧鹅一口咬下去，皮薄而脆，肉汁浓厚。 这家店是勒流烧鹅代表，它家烧鹅虽然能在厚厚的皮下看见白色的脂肪，却没有肥腻感，还泛有淡淡的酒香味。  一口咬下去，首先是脆皮，其次是饱满肉汁， 把这两者的口感平衡得极好。除了烧鹅，额外会送一份烧鹅汁，用来拌粉、佐菜再合适不过了。 对于不喜欢肥肉的人来说，这家靓烧鹅简直是天堂。尽管十一点才开门，但常常一两个小时就卖完收摊了！ |
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