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厨爹 2023-11-08 19:54

有一句古话说得很好,男不离酒,女不离藕,而11月份的莲藕“赛人参”,莲藕味甘、涩,性平,归肝、肺、胃经,它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉,有明显益血益气的功效,也可增强人体免疫力。

莲藕具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效,适合脾胃虚弱的人滋补养生,但莲藕虽好,却不能和这“死敌”一起吃,不然后果严重,可惜很多人不懂,建议了解。

莲藕的“死敌”有哪些?

1、莲藕+猪肝:莲藕最好不要与猪肝一起吃,因为莲藕含有大量的膳食纤维,与猪肝一起吃,会影响铁离子的吸收。

2、莲藕+大豆:大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收,甚至造成患者缺铁性贫血的不良表现。

3、莲藕+螃蟹:尽量避免同时进食较多的螃蟹和藕,否则容易刺激胃肠道,导致消化不良,出现腹泻、恶心、呕吐等症状。

一、莲藕

推荐食谱:荷塘月色

主要食材:莲藕、荷兰豆、青红椒、葱姜蒜

具体做法:

1、准备两节比较小的莲藕,也就是藕尖,接着削掉外皮,再改刀切成片,切好后倒入碗中,然后加入一点白醋,倒入一大碗清水没过莲藕,给它大概浸泡15分钟。

2、准备一些荷兰豆,将边缘的筋,全撕干净,然后放入碗中,加入大量的清水,给它清洗2-3遍,洗干净后,就给它控水捞出备用。

3、下面用刀把大蒜拍碎,再剁成蒜末,生姜也给它拍碎,再剁成姜末,接着拿出两个青椒和一个红椒,给它全切成菱形块,然后将小葱切成段,切好后,放碗中备用。

4、接下来调个料汁,在碗中加入1小勺食用盐,1小勺白糖,少量的鸡精,一点白醋,一勺蚝油提鲜,再加入一点玉米淀粉,一小碗清水,搅拌均匀即可。

5、锅中水烧开,加入一勺食用盐,一点白醋,再把莲藕片放入锅中焯水,大概焯水一分钟左右,就捞出放入凉水中过凉。

6、下一步往锅里加一点食用油,再将荷兰豆倒进锅里焯水,大概焯水20秒之后,就将荷兰豆给它捞出来,放入凉水中过凉。

7、起锅,加入少量的食用油,油热后,加入姜蒜末给它翻炒出香味,接着倒入莲藕片,继续开大火翻炒均匀。

8、炒香后,将荷兰豆、青椒和红椒也倒进来,大火翻炒均匀后,再倒入调好的料汁,等再次翻炒均匀,就加入葱段,给它翻炒几下,即可出锅装盘。

9、一道清脆爽口的炒莲藕就这样做好了,做法非常简单,吃起来清脆爽口,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试试吧。

推荐食谱:凉拌莲藕

主要食材:莲藕、葱姜蒜、香菜、小米辣、白糖

具体做法:

1、准备两节完整的莲藕,削掉外皮,再改刀切成薄片,切好后,用水先清洗一遍,再换水,往里加入一大勺白醋,一勺食用盐,给它大概浸泡20分钟左右。

2、将大蒜剁成蒜末,生姜也切成末,小米椒切成圈,要是吃不了辣,可以换成菜椒,再准备一把小葱,葱白切成小段,葱叶切成葱花,香菜切成段,切好放一旁备用。

3、这个时候,莲藕也浸泡好了,下手把莲藕给它清洗一下,莲藕清洗好之后,将它全部控水捞出,放入大碗中备用。

4、往装有姜蒜末的小碗里,加入一勺白芝麻,再淋上热油,等激发出香味后,加入一勺生抽,一勺陈醋,一点点盐,少量白糖,一小勺鸡精,一勺蚝油,一点香油,一小勺胡椒粉,再加入一勺花椒油,用勺子搅拌均匀即可。

5、锅中水烧开,将莲藕片倒进去,大概焯水1分钟左右,就给它控水捞出,放到凉水里过凉,如果不过凉的话,就容易发黑而且发黄。

6、下一步将过凉的莲藕控水捞出,放入另一个大碗中,然后加入两勺白糖,快速地将它抓拌均匀,让每一片莲藕都裹满着白糖,大概腌制20分钟左右。

7、20分钟过后,先把调好的料汁倒在莲藕上,再把香菜和葱段也加进来,继续用手给它抓拌均匀,让所有藕片都裹满着料汁,然后腌制20分钟左右,即可开吃。

8、这样做出来的凉拌莲藕,非常的入味好吃,吃起来清脆爽口,大人小孩都特别爱吃,如果大家也喜欢这个做法,可以收藏起来试一下。

结语:莲藕虽好,却不能和这“死敌”一起吃,不然后果严重,可惜很多人不懂,建议了解。



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