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天人地 2023-10-28 08:15
入秋,江南水乡的菱角上市了,正当季可多吃些。别看它外表黑乎乎的,食用起来不仅美味可口,还有利于人体健康。它含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质和多种维生素、等多种营养物质。而且它是一种高碳水化合物、低脂肪的健康食材,据《本草纲目》介绍:多食菱角能“补脾胃,强股膝,健力益气”,此外,菱角还能利尿、通乳、解酒毒和辅助减肥。
菱角口感粉嫩香甜,小时候只知道水煮来吃,长大了才知道菱角还可炒菜、可焖肉、可炖汤、可煮粥,做法可多了。今天就推荐给大家一道以菱角为主料的汤水——菱角芡实煲猪骨汤,非常适合秋天饮用的哦。芡实被誉为“水中人参”,同样具有很高的食疗和药用价值,搭配菱角一起熬制为汤,汤味清润甘甜,菱角粉口鲜香,平补不燥,健脾益肾!一家老小都可饮用,尤其适合那些虚不受补体质的人士作为日常养生健体汤饮。
【菱角芡实猪骨汤】
☆准备材料:菱角 200克,干芡实 30克,猪骨 350克,生姜2片、盐 适量
☆烹饪方法:1、菱角去壳洗干净;
2、芡实提前用清水浸泡半小时;
3、猪骨洗净放入凉水中,大火煮开沸滚1~2分钟,煮出血水后捞出来沥干水待用;
4、将焯水的猪骨连同菱角和芡实一起放进汤锅里,放两片姜去腥;
5、倒入适量的清水,盖好锅盖,大火煮烧开后转小火慢熬90分钟左右;
6、最后关火前加入少许盐分搅拌均匀,可以试试汤的味道,根据个人口味斟酌调量;
煲出来的菱角味道很糯,汤也好喝,很香醇!
☆剥菱角方法:用刀从底部和凸起的侧面各切一刀,再掰尖尖角,基本完整的菱角肉就剥离出来了


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