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天人地 2023-10-25 07:25
松茸炖土鸡
松茸在四川的产量极大,甘孜、阿坝和攀西地区的盐边等地皆有出产。每年七八月为松茸的采摘期,刚采摘的松茸新鲜、清香扑鼻,是制作松茸炖土鸡的优质食材。
松茸色体形肥大,形若伞状,菌盖呈褐色,菌柄白色,均有纤维状茸毛鳞片。菌肉白嫩肥厚,质地细腻,口感极佳,并有浓郁的香气及丰富的营养价值。

刚采摘的松茸新鲜,清香扑鼻,是制作松茸炖土鸡的优质食材。再搭配当地散养的土鸡与松茸同炖,肉香味扑鼻。一口下去,汤汁鲜美清新,松茸细滑爽口。



羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,因菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。由于它的生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林及混交林中,一年生长一次,产量稀少,采集十分困难,是世界上很名贵的食用菌之王,享有 “菌中之王”“蘑菇皇后” 等美誉。

羊肚菌被收录在明代李时珍《本草纲目》书中,羊肚菌是一种珍稀食用菌种,因其菌盖表面凹凸不平、形如羊肚而得名。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”。以羊肚菌与土鸡搭配炖汤食用,营养和美味加倍,深受食客喜爱。



金丝冒面
端上一碗巴塘金丝冒面,翻滚的热气扑鼻而来热气里有诱人的香味,汤汁的咸香,面条的芳香。
吃上一口,吸饱汤汁的面,在唇齿之间划过实在是极致的享受!

金丝冒面是巴塘人特别偏爱的一种面食,色泽金黄、面条筋道。
历史上,长年奔波于茶马古道的晋陕商人,擅长面食,来到巴塘后,在长期的民族交流与交融中,丰富了巴塘的面食,于是,巴塘金丝冒面由此而生。



via:在我馋的时候说我胖了。(小红书)
包子蒸熟后,再炖一锅骨头汤,人们一边吃包子一边喝骨头汤。因为肉馅里有很多水分,包子里储存大量肉汁,吃起来味道鲜美。


坨坨肉
在民族交流和融合中,甘孜州九龙县的彝族在饮食文化上表现出独特魅力,彝族招牌菜坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜,其肉为40至70市斤不等,以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。

其肉块硕大,一般呈正方形,故称坨坨肉,入口化渣、肥而不腻、口感细嫩。
每一道美食都承载着一段故事,诉说着甘孜州人民的勤劳与智慧。在这片美丽的土地上,美食与传统相互交织,勾勒出一幅幅动人的画卷。


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