| 天人地 | 2023-10-23 08:06 |
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牦牛肉 甘孜的牦牛肉，有各种各样的吃法，青稞炖牦牛肉、牛肉干、牛肉汤锅，牛肉盖被……应有尽有。 牛肉干制作对牛肉的质量要求很高，好牛肉出好牛肉干，精选的牦牛肉，使用传统工艺传承匠心，自然风干出来的牛肉入口不硬不柴，保留了牛肉原有的色泽，看得见肉质纹理清晰，闻得到浓郁的香味。  撕一片咀嚼了一会，浓缩在里面的牦牛肉鲜香瞬间弥漫到口腔里的每一个角落，吃完还口齿留香。同时牦牛肉脂肪含量特别低，是大家公认的“高蛋白、低脂肪”肉类。  牛肉汤锅 贵在汤，味也在汤。汤色乳白而浓，香气扑鼻，香飘四座。牛肉汤锅，食客吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油，下酒、下饭都爽口。每锅汤必须保持原汤，不掺水，以免冲淡汤的味道。  康定的牛肉盖被，是先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉，然后将土豆切块，牦牛肉切块，配以葱蒜，最后盖上面皮。 牦牛肉混合了葱和蒜头的香味，很有嚼头。土豆吃起来像酥油烤制的一般，粉粉的感觉，皮很脆。盖被配着牛肉，蘸些自制的辣椒酱，让人食欲暴涨。  同时牦牛在生态自然的生长过程中会摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，所以牦牛肉质细嫩，味道鲜美。 将牛肉与青稞一起炖煮，营养价值极高、味道鲜美，老少皆宜。  |
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