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527801728 2023-10-22 18:40



大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。进入深秋之后,随着冷空气的来临,气温一下子降下来了,穿上了厚厚的外套,拿出了暖和的棉被,抵御冷空气带来的寒冷。在这样的低温天气,炖菜成了现在餐桌上必备的菜式,热气腾腾的炖菜一端上桌,吃上一口就觉得身体暖和了,炖菜里边的酱汁拌饭,那真的是一绝。天冷了,除了可以给家人安排暖呼呼的炖汤,我们还可以做一些炖菜,这七道炖菜美食安排起来,不同的食材放进去一锅炖,营养丰富又好吃,御寒暖身增强体质,大人小孩都爱吃哦,快来看看吧。

一、白菜豆腐煲



准备食材:白菜,豆腐,火腿,黑木耳,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、白菜清洗干净切成小段,火腿斜切成片,黑木耳泡发后清洗干净,豆腐切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入豆腐先煎一下,煎至两面金黄,再盛出来备用。

3、锅中底油,放入蒜末和葱花炒出香味,再放入火腿肠翻炒几下,然后放入木耳和白菜翻炒均匀。

4、白菜炒软之后,加入生抽、蚝油、老抽调味,翻炒均匀炒至入味,再将豆腐放进来,加入半碗清水焖煮几分钟。

5、焖煮好了之后,加入少许食盐调味,淋入水淀粉勾芡,煮至浓稠后撒上葱花即可出锅开吃。

二、豆角土豆焖排骨



准备食材:排骨,土豆,豆角,冰糖,姜片,蒜片,香叶,八角,干辣椒。

做法步骤:

1、土豆削掉外皮,洗净后切成滚刀块。豆角撕掉老的经络,摘成小段清洗干净。

2、排骨剁成小段,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀,炒至表面微黄,然后放入香料,加入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。

4、接着倒入适量的开水,大火煮开后炖煮二十分钟。再将土豆和豆角放进来,继续炖煮十分钟煮至入味。

5、所有食材炖煮好了之后,开大火翻炒收汁,即可出锅装盘开吃。

三、白萝卜炖牛腩



准备食材:白萝卜,牛腩,香叶,桂皮,八角,姜片,葱段,蒜片。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再将牛腩捞起来,用温水清洗干净沥干水分。白萝卜削掉外皮,洗净后切成滚刀块。

2、起锅烧油,油热后放入牛腩翻炒一会儿,炒至表面微黄,加入姜片、葱段和蒜片炒出香味,再加入柱候酱、南乳、生抽、蚝油调味,翻炒均匀炒至入味。

3、接着倒入适量的开水没过食材,放入香料和冰糖,小火焖煮一个小时。时间到,再放入白萝卜焖煮二十分钟。

4、时间到,开大火翻炒收汁,撒上香菜即可出锅开吃。

四、冬瓜炖鸡腿



准备食材:鸡腿,冬瓜,姜丝,葱段,蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去皮去骨,清洗干净后切成小块,加入料酒抓拌均匀腌制一会儿。冬瓜削掉外皮,洗净后切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入鸡腿肉翻炒片刻,炒干水分炒香后放入葱姜蒜翻炒均匀炒出香味,再放入冬瓜翻炒一会儿。

3、加入生抽、蚝油、老抽调味,翻炒均匀后加入开水,开小火焖煮十分钟左右。煮熟之后,开大火翻炒收汁,撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

五、玉米鸡翅煲



准备食材:鸡中翅,玉米,胡萝卜,土豆,姜丝,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净,两面都划上几刀,加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、胡萝卜和土豆都削皮,洗净后切成滚刀块。玉米清洗干净后剁成小块。

3、起锅烧油,油热后放入鸡中翅煎一下,煎至两面金黄,盛出来备用。

4、锅中底油,放入姜丝、蒜末炒出香味,再放入豆瓣酱翻炒出红油,然后倒入煎好的鸡中翅翻炒均匀。

5、再放入玉米、土豆、胡萝卜翻炒片刻,然后加入生抽、蚝油、食盐和老抽,翻炒几下后倒入适量的清水没过食材,中大火焖煮二十分钟。

6、煮好之后,开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅开吃。

六、红烧肉炖土豆



准备食材:五花肉,土豆,干辣椒,香叶,桂皮,姜片,葱段,蒜瓣,冰糖。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成小块,土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。

2、五花肉冷水下锅焯水,放入料酒、姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来控干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,炒出枣红色糖色后,放入五花肉翻炒均匀,炒至上色后放入香料,翻炒几下后转移到砂锅中。

4、接着加入适量的开水没过食材,加入料酒、生抽、蚝油和老抽,盖上盖子焖煮四十分钟。

5、时间到,加入适量的食盐,放入土豆继续焖煮十五分钟左右。最后开大火收汁即可出锅开吃。

七、板栗炖排骨



准备食材:排骨,板栗,姜片,葱结,八角,桂皮,香叶,葱花。

做法步骤:

1、排骨先清洗干净,再剁成小块,冷水下锅焯水,放入料酒、姜片和葱结去腥,煮开后捞起来控干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开下火慢慢炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀至上色,然后放入八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油、老抽、鸡精,翻炒均匀炒出香味。

3、再放入板栗,加入适量的清水没过食材,盖上盖子炖煮四十分钟左右。最后开大火收汁,撒上葱花即可出锅开吃。


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