| 527801728 | 2023-10-22 18:40 |
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大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。进入深秋之后，随着冷空气的来临，气温一下子降下来了，穿上了厚厚的外套，拿出了暖和的棉被，抵御冷空气带来的寒冷。在这样的低温天气，炖菜成了现在餐桌上必备的菜式，热气腾腾的炖菜一端上桌，吃上一口就觉得身体暖和了，炖菜里边的酱汁拌饭，那真的是一绝。天冷了，除了可以给家人安排暖呼呼的炖汤，我们还可以做一些炖菜，这七道炖菜美食安排起来，不同的食材放进去一锅炖，营养丰富又好吃，御寒暖身增强体质，大人小孩都爱吃哦，快来看看吧。 一、白菜豆腐煲  准备食材：白菜，豆腐，火腿，黑木耳，蒜末，葱花。 做法步骤： 1、白菜清洗干净切成小段，火腿斜切成片，黑木耳泡发后清洗干净，豆腐切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入豆腐先煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。 3、锅中底油，放入蒜末和葱花炒出香味，再放入火腿肠翻炒几下，然后放入木耳和白菜翻炒均匀。 4、白菜炒软之后，加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再将豆腐放进来，加入半碗清水焖煮几分钟。 5、焖煮好了之后，加入少许食盐调味，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠后撒上葱花即可出锅开吃。 二、豆角土豆焖排骨  准备食材：排骨，土豆，豆角，冰糖，姜片，蒜片，香叶，八角，干辣椒。 做法步骤： 1、土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。豆角撕掉老的经络，摘成小段清洗干净。 2、排骨剁成小段，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄，然后放入香料，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 4、接着倒入适量的开水，大火煮开后炖煮二十分钟。再将土豆和豆角放进来，继续炖煮十分钟煮至入味。 5、所有食材炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。 三、白萝卜炖牛腩  准备食材：白萝卜，牛腩，香叶，桂皮，八角，姜片，葱段，蒜片。 做法步骤： 1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净沥干水分。白萝卜削掉外皮，洗净后切成滚刀块。 2、起锅烧油，油热后放入牛腩翻炒一会儿，炒至表面微黄，加入姜片、葱段和蒜片炒出香味，再加入柱候酱、南乳、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。 3、接着倒入适量的开水没过食材，放入香料和冰糖，小火焖煮一个小时。时间到，再放入白萝卜焖煮二十分钟。 4、时间到，开大火翻炒收汁，撒上香菜即可出锅开吃。 四、冬瓜炖鸡腿  准备食材：鸡腿，冬瓜，姜丝，葱段，蒜末。 做法步骤： 1、鸡腿去皮去骨，清洗干净后切成小块，加入料酒抓拌均匀腌制一会儿。冬瓜削掉外皮，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒片刻，炒干水分炒香后放入葱姜蒜翻炒均匀炒出香味，再放入冬瓜翻炒一会儿。 3、加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀后加入开水，开小火焖煮十分钟左右。煮熟之后，开大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。 五、玉米鸡翅煲  准备食材：鸡中翅，玉米，胡萝卜，土豆，姜丝，蒜末，葱花。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，两面都划上几刀，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、胡萝卜和土豆都削皮，洗净后切成滚刀块。玉米清洗干净后剁成小块。 3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。 4、锅中底油，放入姜丝、蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入煎好的鸡中翅翻炒均匀。 5、再放入玉米、土豆、胡萝卜翻炒片刻，然后加入生抽、蚝油、食盐和老抽，翻炒几下后倒入适量的清水没过食材，中大火焖煮二十分钟。 6、煮好之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。 六、红烧肉炖土豆  准备食材：五花肉，土豆，干辣椒，香叶，桂皮，姜片，葱段，蒜瓣，冰糖。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净切成小块，土豆去皮洗净后切成滚刀块备用。 2、五花肉冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来控干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色后，放入五花肉翻炒均匀，炒至上色后放入香料，翻炒几下后转移到砂锅中。 4、接着加入适量的开水没过食材，加入料酒、生抽、蚝油和老抽，盖上盖子焖煮四十分钟。 5、时间到，加入适量的食盐，放入土豆继续焖煮十五分钟左右。最后开大火收汁即可出锅开吃。 七、板栗炖排骨  准备食材：排骨，板栗，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，葱花。 做法步骤： 1、排骨先清洗干净，再剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后捞起来控干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开下火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀至上色，然后放入八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油、老抽、鸡精，翻炒均匀炒出香味。 3、再放入板栗，加入适量的清水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟左右。最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅开吃。 |
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