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2023-10-20 20:07 |
每至苦夏，最难熬除了热之外，还有更难的是吃饭问题，热到让食欲减退，吃饭成了大问题，夏天的餐桌上一些常见的蔬菜如西红柿，一年四季中虽然西红柿都可以出现，但在夏天它显得更为重要，可以凉拌，糖渍、炒鸡蛋，或熬出番茄酱汁来做酸汤底来烹饪鱼虾之类。
蕃茄烧大虾就属于夏天中的开胃菜中的一个，大虾的鲜美加上番茄的酸甜，开胃之极。可是就是这一道美味的夏季开胃菜也差点被谣言毁了，有传言说:
西红柿和大虾一起炒产生砒霜，吃了以后七步之内就over。这是真的吗？
咱们现在来算一算：首先任何毒性如果脱离计量而单独讨论毒性是没有任何意义的。有人计算过，如果让西红柿和大虾在一起能够生成砒霜，大概需要一吨多的西红柿、两吨多的大虾的有效成分提出来合成砒霜，导致人发生这种半死状态，也就是中毒状态。但是一吨多的西红柿和两吨多的大虾合起来一块儿吃，没等毒死，也就撑死了，所以这个计量不存在。所以这个传说是假的。
甚至有人专门针对这个谣言做了一试验：大吃一顿西红柿烧大虾，吃完发现除了肚子变得溜圆之外，啥事也没有。
谣言归谣言，过去之后，西红柿烧大虾还是走起来，用它来挑开夏天的胃口是再好不过了。
西红柿焖大虾
食材：西红柿大虾姜蒜盐生抽料酒
步骤：大虾去除虾线洗净后备用
起锅入油爆香姜后将大虾入锅中油炸至外皮酥脆后捞起，锅内余油炒西红柿至成酱汁状；
此时将炸过的大虾入锅中，以糖、醋、少许盐加生抽料酒一同快速翻炒，令大虾均匀滚上番茄汁并成功着色，倒入蒜泥略炒后出锅；
做这道菜的要领就一是炸虾的时候要酥透，二是滚番茄汁时要均匀。
如此做成的番茄大虾酸甜可口，闷热的夏天用它来开胃是不错的选择。
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