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厨爹 2023-10-18 20:23

进入深秋,昨天我看天气预报,再过不了多久,就要全国性的大降温了。除了温度直线下降以外,干燥程度也是绝了,皮肤干裂,嗓子不适,这时候一定要注重养肺。

秋天,正所谓“养肺黄金期”,一定要多吃点养肺的好东西,“秋养肺,敛肺气”,平时饮食切忌大鱼大肉过量吃,建议秋天常吃7道菜,都是对身体好、对肺部好的东西,润肺去燥,安稳度深秋。

萝卜片炒香肠

食材:萝卜半个、香肠一根、生姜、小葱、食盐、白胡椒粉

做法:

1、萝卜清洗干净之后,去皮,对半切开,切成薄片,一根香肠切成片,少许姜丝和葱花,这两种配料就是炒萝卜片的灵魂了,缺一不可。

2、锅烧热,加入适量的猪油,用猪油炒出来的萝卜片更好吃,猪油化开之后加入切好的姜丝,爆出香味;姜丝爆出香味之后,加入萝卜片,大火翻炒1-2分钟,翻炒到萝卜片稍微变软,加入半碗清水,盖上盖子,大火煮开,经过翻炒的萝卜能去掉大部分辛辣味,后面炒出来的萝卜更鲜甜好吃。

3、炒萝卜片不用炒的特别软烂,稍微煮软就能吃,加水盖上盖子焖煮2分钟左右,开盖把切好的香肠铺上去,加少许食盐和白胡椒粉调味,盖上盖子,继续焖煮2分钟,把香肠焖熟,这样煮的香肠既吸收了萝卜的香味,又不会把本身的鲜味过多的流失到汤汁中。

4、香肠焖熟之后,撒上少许葱花点缀,好吃的炒萝卜片完成,荤素搭配,营养更丰富。

蒜蓉黄油虾

食材:虾、黄油、蒜末、葱花、蚝油、黑胡椒粉、盐、胡椒粉、料酒、油、水

做法:

1、虾头剪开,虾壳剥掉,留虾尾,开背去虾线,然后放盐,胡椒粉,料酒抓匀腌制片刻。

2、油烧热,把虾头放进去,小火慢慢炒,炒出虾油就可以了。放入黄油,温度不能高,待黄油化掉后,虾头可以捞出,放蒜末和腌好的虾放进去翻炒几下。

3、将蒜末味出来之后,加点水,蚝油、黑胡椒粉,接着翻炒,撒上葱花出锅了。

芹菜炒肉丝

食材:猪里脊、芹菜、葱姜丝、盐、鸡精、生抽

做法:

1、芹菜去掉叶子,清洗干净,切成小段,最好放到开水锅中焯烫一下,更好熟。猪里脊切成丝,加生抽、料酒、淀粉,抓匀腌制上一小会儿。

2、锅中倒油,将葱姜丝炒出香味后,把里脊肉倒进去翻炒,炒到变色。变色之后,我们再将芹菜倒下去炒,炒到所有食材断生以后,加盐、生抽、鸡精来调味,翻炒均匀后装盘出锅。

葱油蚕豆

食材:蚕豆、葱花、盐、白糖、生抽、水

做法:

1、准备一些新鲜蚕豆,我这是之前蚕豆上市的时候,买回来冻在冰箱里的,将其去掉外壳,把豆子剥出来。

2、准备点香葱,一部分切成葱段,一部分切成葱花,起锅烧油,加上葱段煸香后,捞出来扔掉。把蚕豆倒进去翻炒,炒到发白之后,加上2勺食盐、1勺白糖、1勺生抽,再来适量的清水,盖上锅盖焖煮8分钟,随后大火收汁,出锅之前撒上葱花,即可。

黄花菜烧肉

食材:五花肉、黄花菜、姜蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽

做法:

1、干黄花菜,用水泡上2个小时后,清洗干净控干水分。再准备一块五花肉,洗净之后切块,放入水中焯烫一下。

2、锅中倒入食用油,来一把冰糖炒糖色,再将五花肉倒进去,翻炒片刻。接着加上姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮,炒香之后加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒,炒匀倒入开水开始炖。大火炖20分钟,把黄花菜加进去,小火炖40分钟,最后来一勺盐,大火收汤。

雪菜炒毛豆

食材:雪里红、毛豆、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽、食用油、清水

做法:

1、之前家里剩的腌制的雪里红,拿出来切成小段,用清水冲洗几遍。再把毛豆去壳,清洗干净。锅中烧开水,将毛豆放进去焯烫一下,去掉豆腥味,捞出控干水分。

2、起锅倒入食用油,干辣椒切段,大蒜切片后,倒进去炒香,然后放上雪里红开始炒,炒制片刻后加上焯过水的毛豆,继续翻炒,把毛豆炒熟以后,加上适量的盐、鸡精、生抽,大火炒匀出锅。

南瓜雪梨银耳羹

食材:银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖

做法:

1、银耳需要提前半小时浸泡,把银耳浸泡开;银耳浸泡好之后先煮,把银耳撕成小块,放在压力锅中,加入适量的清水,选择压力锅的“银耳汤”或者“杂粮粥”,一般选择低压炖煮。

2、炖银耳大约需要半小时,在炖煮银耳的时候,把剩下的材料也都准备好,莲子对半掰开,去掉绿色的莲子芯,放在碗中浸泡,百合清洗干净南瓜去皮去芯之后切成块状,红枣清洗干净和冰糖放在一起,秋梨去皮切成块状。

3、银耳汤炖好之后,把剩下的材料全部加加进去,再选择低压炖煮,大约半小时。

4、时间到,一锅美味的润燥甜汤完成,止咳润肺,软糯香甜,跟秋燥说拜拜。

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以上道菜,感兴趣的朋友,可以按照步骤,自己在家动手做一下,简单易做,营养又健康,提前学会了,给家人露一手吧!



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