| 527801728 | 2023-10-17 21:43 |
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吃，是一件很私人的事 每个人的喜好各不相同 但广州吃的东西实在太丰富了 你爱吃啥 广州人都能给你做成美味端上来 就算你再挑剔， 总有那么几样会击中你的味蕾。 你也不会纠结吃什么， 烦恼来不及吃倒是有可能。 下面列举广州几道传统美食， 看你有没有吃过？ 1、烧腊  广东烧腊名扬远外，到广州，可以品尝当地的烧腊。有叉烧、烧鸭、烧鹅等等。色泽浓艳油亮，香味扑鼻，味道醇厚，让人百吃不腻。 食材 肉类（猪肉、鸭肉、鹅肉、乳猪）、生抽、蚝油、糖、盐、五香粉、冰花酸梅酱。 制作方法 1、在处理肉类时，需要对其进行肥瘦分割、剁成形状； 2、在肉表面涂抹上调味料，通常是酱油、糖、盐、五香粉等混合而成的调料； 3、经过处理后的肉类需要在密封的容器中进行腌制，腌制时间一般为数小时到一整晚； 4、烤制将腌制好的肉类放在炭火炉上烤制，需要不断调整炭火的大小和位置，让肉块受热均匀。 食用方式 吃烧腊就绝对少不了冰花酸梅酱，一口肉的味道在嘴里的时候，再加上酸酸甜甜的梅子融入其中，去除了肉中的油腻，爽口的同时，也有酸酸甜甜的口感。 2、煲仔饭  煲仔饭也称瓦煲饭，是广州的特色美食，属于粤菜系；其种类多样，有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭等。 正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂，食材醇香入味，让人吃得津津有味。 食材 广式腊味、丝苗米、鸡蛋、小油菜、水、香麻油、一滴香生抽、蚝油、白糖 制作方法 1、取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油； 2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时； 3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀； 4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子将米焖煮至8成熟； 5、把腊肠和腊肉切片，再切点姜丝，在锅中水份快干时，往米饭表面铺上； 6、再打个鸡蛋进去，盖上盖子再小火煮五分钟后关火，焖上15分钟； 7、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水份； 8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙水、2汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀； 9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。 3、炒牛河  炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。 材料简单朴素，味道却一绝。鲜美嫩滑的牛肉与爽口的河粉一起翻炒，加入调料，让人越吃越过瘾。 食材 河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉、料酒、生抽、贵族蚝油、盐、胡椒粉 制作方法 1、河粉用开温水浸泡好备用； 2 、洋葱切丝，葱切段，豆芽摘去头尾； 3、 牛里脊肉逆丝切成片，加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟； 4、 炒锅烧热，加油烧热后放入牛肉片快速煸炒，变色后盛起； 5 、另起锅烧热后加油，将浸好的河粉放入，小心翻炒； 6 、加入洋葱丝，调入蚝油、生抽、胡椒粉炒匀； 7 、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。 4、猪脚姜  猪脚姜是用猪脚、添丁老火甜醋、生姜、鸡蛋一起煲煮而成，味道香醇厚重，酸中带甜、甜中有辣，味道十分独特。口感嫩滑Q弹，十分具有质感。 食材 添丁老火甜醋、肉姜、猪手或猪脚、鸡蛋(煮熟去壳)、红糖 制作方法 1、猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。 2、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。 3、姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟，取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。 4、鸡蛋煮熟，去壳备用。 5、把添丁老火甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。 6、加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。 7、第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵。 |
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