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527801728 2023-10-17 21:43



吃,是一件很私人的事

每个人的喜好各不相同

但广州吃的东西实在太丰富了

你爱吃啥

广州人都能给你做成美味端上来

就算你再挑剔,

总有那么几样会击中你的味蕾。

你也不会纠结吃什么,

烦恼来不及吃倒是有可能。

下面列举广州几道传统美食,

看你有没有吃过?

1、烧腊



广东烧腊名扬远外,到广州,可以品尝当地的烧腊。有叉烧、烧鸭、烧鹅等等。色泽浓艳油亮,香味扑鼻,味道醇厚,让人百吃不腻。

食材

肉类(猪肉、鸭肉、鹅肉、乳猪)、生抽、蚝油、糖、盐、五香粉、冰花酸梅酱。

制作方法

1、在处理肉类时,需要对其进行肥瘦分割、剁成形状;

2、在肉表面涂抹上调味料,通常是酱油、糖、盐、五香粉等混合而成的调料;

3、经过处理后的肉类需要在密封的容器中进行腌制,腌制时间一般为数小时到一整晚;

4、烤制将腌制好的肉类放在炭火炉上烤制,需要不断调整炭火的大小和位置,让肉块受热均匀。

食用方式

吃烧腊就绝对少不了冰花酸梅酱,一口肉的味道在嘴里的时候,再加上酸酸甜甜的梅子融入其中,去除了肉中的油腻,爽口的同时,也有酸酸甜甜的口感。

2、煲仔饭



煲仔饭也称瓦煲饭,是广州的特色美食,属于粤菜系;其种类多样,有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、烧鸭煲仔饭、白切鸡煲仔饭等。

正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂,食材醇香入味,让人吃得津津有味。

食材

广式腊味、丝苗米、鸡蛋、小油菜、水、香麻油、一滴香生抽、蚝油、白糖

制作方法

1、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;

2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时;

3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀;

4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子将米焖煮至8成熟;

5、把腊肠和腊肉切片,再切点姜丝,在锅中水份快干时,往米饭表面铺上;

6、再打个鸡蛋进去,盖上盖子再小火煮五分钟后关火,焖上15分钟;

7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水份;

8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙水、2汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀;

9、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

3、炒牛河



炒牛河是一种传统特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。

材料简单朴素,味道却一绝。鲜美嫩滑的牛肉与爽口的河粉一起翻炒,加入调料,让人越吃越过瘾。

食材

河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉、料酒、生抽、贵族蚝油、盐、胡椒粉

制作方法

1、河粉用开温水浸泡好备用;

2 、洋葱切丝,葱切段,豆芽摘去头尾;

3、 牛里脊肉逆丝切成片,加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟;

4、 炒锅烧热,加油烧热后放入牛肉片快速煸炒,变色后盛起;

5 、另起锅烧热后加油,将浸好的河粉放入,小心翻炒;

6 、加入洋葱丝,调入蚝油、生抽、胡椒粉炒匀;

7 、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。

4、猪脚姜



猪脚姜是用猪脚、添丁老火甜醋、生姜、鸡蛋一起煲煮而成,味道香醇厚重,酸中带甜、甜中有辣,味道十分独特。口感嫩滑Q弹,十分具有质感。

食材

添丁老火甜醋、肉姜、猪手或猪脚、鸡蛋(煮熟去壳)、红糖

制作方法

1、猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。

2、锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。

3、姜去皮,切成块,放进开水锅中煮5分钟,取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

4、鸡蛋煮熟,去壳备用。

5、把添丁老火甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。

6、加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。

7、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵。


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