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厨爹 2023-10-16 21:19

寒露之后一早一晚的温度大幅下降,这时候上了年纪的人也早早穿起了厚衣物来抵御严寒,除了多多注意保暖外,想要身体好,还要在饮食上下下功夫,比如萝卜和生姜和海带。

生姜在夏天的时候需要多吃,而立秋后,容易有秋燥的出现,姜又属于辛辣之物,吃多了会让身体的水分丢失很多,而海带又是寒凉的食物,对于肠胃不好的老人在秋凉的时候不宜多吃,进入深秋后,建议建议中老年人:少吃生姜和海带,多吃这6样,增强体质,驱寒保暖,为入冬打好基础。

一、多喝汤

推荐食谱:胡萝卜玉米排骨汤

炖的软烂的排骨!香甜的玉米!加上胡萝卜汤会更鲜甜,只需3步!非常简单!

食材:排骨 1公斤,甜玉米 2根,胡萝卜1根

做法:

1、排骨加米酒焯水捞出

2、排骨倒入电煮锅加热水,放入葱姜片、大料、桂皮、香叶、米酒,煲汤模式盖盖小火炖半小时左右

3、再倒入玉米、胡萝卜块再小火炖 30-50分钟,根据食材大小,戳一下排骨能扎穿就是熟了。出锅前加盐撒葱花出锅啦。秋天了喝上一碗好舒服!电炖锅方便一锅端,直接拿下来就能上桌.

二、多喝粥

推荐食谱:鲜虾瑶柱瘦肉粥

当做早餐午餐晚餐宵夜都可以,喝上一碗暖心又暖胃!!

食材:大米、鲜虾、瘦肉、瑶柱、香菇、葱、姜、香菜

做法:

1、香菇洗净泡发切块;瑶柱洗净泡15分钟;瘦肉切片,加适量酱油、生粉搅拌均匀;鲜虾把虾头虾身分开,剪掉虾须、去虾线;

2、热锅下油,放入姜丝、虾头炒出虾油,后加入适量清水煮开,捞出虾头;

3、大米洗净放入锅内,加入煮虾头的水、香菇及泡发的水、瑶柱及泡发的水,大火煮开后,小火煮20分钟;

4、最后放入瘦肉、虾肉、葱花香菜,大火煮3分钟,加盐调味即可。

三、多吃肉

推荐食谱:水蒸鸡

食材:清远鸡/童子鸡(750g左右)、小红葱头8个、小香葱段50g、姜片8片、盐焗粉20g、料酒2勺

做法:

1、洗干净的鸡加入料酒搓揉放置30分钟后,沥去所有汤汁。

2、小香葱打结、小红葱头对半切开、姜切片,用它们搓揉鸡的内外面,用盐焗粉细细搓揉鸡内外,把香葱/姜片和小红圆葱塞入鸡肚子里,鸡脚塞入鸡肚子,密封冷藏腌制1小时(也可隔夜次日烹饪)。

3、腌过的鸡放入有点深度容器,蒸锅烧开水中大火蒸30分钟,蒸好的鸡趁热手撕装盘,蒸盆内的鸡汁过滤倒入小碗中,可以作为鸡肉的蘸汁也可加一点水煮开做鸡汤面。

四、多吃炖菜

推荐食谱:土豆炖豆角

土豆炖得绵软起沙,吸饱了浓缩的酱汁,不用咬就呼噜化开了,油豆角也油润软乎,肥厚的豆荚挂着一层芡汁,越嚼越有味!舀一大勺跟米饭拌开,肉烂味浓,嘎嘎香,秋天来一顿这样温润的小炖菜,心情都美滋滋啦~

做法:

1、五花肉切薄片

2、豆角切小段,土豆滚刀块

3、热锅热油,加入五花肉煸出油脂,加入姜蒜葱、八角花椒煸香,加入豆角、土豆、1小勺盐翻炒1分钟,再加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺糖、1大勺香其酱、1大勺料酒调味,翻炒均匀

4、加入热水没过食材大火煮开,转小火盖盖炖12-15分钟,炖至土豆绵软起沙,最后大火收汁,撒葱花和小米辣出锅

五、多吃高钾食物

推荐食谱:鸭肉苦瓜煲

营养低脂还去火,不用放一滴水,鸭肉入味爽滑,超级好吃下饭!

食材:鸭肉、苦瓜、八角、山奈、香叶、姜片、黄豆酱、柱侯酱、冰糖、生抽、盐

做法:

1、水中放入姜片料酒鸭肉冷水下锅焯水后捞出沥干水分

2、锅里热油放入姜片和八角 山奈 香叶铺平炒香、放入鸭肉铺在姜片上、放入一勺黄豆酱、一勺柱侯酱、一勺冰糖盖上锅盖淋入一圈高度酒中小火焖、鸭肉九成熟后翻炒均匀放入苦瓜焖熟后放入一勺盐炒匀

3、鸭肉中途会出水不用再放入了,鸭肉的焖时间长短不一样,中途可以打开盖子用筷子插一下判断生熟程度,鸭肉的水焖干出油后就要立马翻炒均匀不然会用易糊锅,这道鸭肉煲太适合这个季节吃了,喜欢的赶紧试试

六、多吃高蛋白食物

推荐食谱:清蒸鲈鱼

做法:

1、首先对鱼做二次处理,从里面切开鱼脊椎两侧的肉,但不要切到底,这样鱼就能平放了,同时背部也要同样处理,切两刀,有利于鱼熟的快

2、用生姜,大葱,白醋的水泡鱼去腥,注意要捏一下生姜、大葱,最好能捏出水,鱼大概要泡十分钟,十分钟后沥干,在这之间横切大葱,以及切好生姜片,铺到盘子底

3、鱼泡好之后,放到第三步准备的盘子上,然后涂上食用油,撒上一点点食盐,最后在表面再贴上大葱,生姜片

4、鱼连盆子放到烧开水的锅,注意,水一定要烧开后再放入,盖好锅盖,蒸个七八分钟拿出,倒出盘里的水,那些水很腥

5、炒边角料,如前面剩下的生姜,大葱,然后加入小半碗水,煮沸后再加入生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,少量蚝油,煮沸三分钟,然后倒出调味料

6、在鱼上加上准备好的生姜丝,辣椒丝,大葱丝(包括茎和叶子),注意放在鱼中间,搞点食用油,加热,然后加热后的食用油倒到第九步放的各种料上,最后在鱼两侧放入调好的海鲜调料。

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种食物的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,



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