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527801728 2023-10-16 19:14



大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。秋天是收获的季节,营养丰富的豆类农作物,就是在秋天采摘的,是秋天的应季食材。豆类食物以及豆制品的营养是很丰富的,其中的蛋白质含量和雌激素都很高,对于女性朋友来说都非常友好,多吃一些豆制品,可以美容养颜延缓衰老,经济实惠好吃健康。下面,香姐就介绍秋天豆类食材的家常吃法,主要是有六种不同的豆类食材,比如说黑豆、黄豆、红豆、毛豆等,应季食材更养人,大家掌握做法之后,试着做给家人吃吧,补营养强免,一起健康度过秋冬季节。

一、黄豆骨头汤



准备食材:筒骨,黄豆,胡萝卜,姜片。

做法步骤:

1、剁好的筒骨清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉上边的浮沫,再将筒骨捞起来,用温水清洗干净沥干水分。

2、胡萝卜削掉外皮,清洗干净后切成厚一点的片。黄豆清洗干净,放入清水中浸泡一个小时,再沥干水分备用。

3、将筒骨、黄豆和姜片先放入汤锅中,加入适量的清水,开大火煮开后转小火先炖煮半个小时。接着再放入胡萝卜炖煮半个小时。

4、时间到,炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

二、黑豆乌鸡汤



准备食材:黑豆,乌鸡,山药,红枣,姜片,枸杞子。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,然后把乌鸡捞起来清洗干净。

2、山药削掉外皮,清洗干净后切成小段。红枣清洗干净,去掉果核备用。黑豆清洗干净,提前浸泡三个小时。

3、将乌鸡、黑豆、姜片先放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子煮一个小时。再把山药和红枣放进去,继续煮半个小时。

4、炖煮好了之后,最后加入食盐调味,撒上枸杞子即可出锅开吃。

三、红豆南瓜汤



准备食材:红豆,南瓜。

做法步骤:

1、红豆清洗干净,提前一晚上浸泡,第二天清洗干净沥干水分。

2、南瓜用削皮刀削掉外皮,清洗干净切成合适的大小。

3、将红豆放入汤锅中,加入适量的清水,煮开后再煮半个小时煮开。

4、接着再把南瓜放进来,再继续煮二十五分钟左右。煮至食材软烂,加入冰糖或者食盐调味即可出锅开吃。

四、毛豆蒸肉饼



准备食材:毛豆,猪肉,鸡蛋,葱花,姜丝。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块,放入绞肉机中,加入一点姜丝和葱段,搅打成肉末,再加入酱油、淀粉、食盐,用筷子朝着一个方向搅拌均匀至上劲。

2、毛豆剥掉外壳,清洗干净沥干水分。锅中水开,放入食盐和食用油,再放入毛豆焯水煮八分钟左右,然后捞起来沥干水分。

3、将毛豆和肉末都摆放在蒸碗中,在肉末的中间位置挖出一个洞,打入一个鸡蛋,水开再上锅蒸二十分钟左右。

4、蒸熟之后取出来,撒上点葱花点缀即可端上桌开吃。

五、扁豆炒肉



准备食材:扁豆,猪肉,蒜片,小米辣。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成片,肥肉和瘦肉分钟装盘,瘦肉加入生抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。扁豆撕掉老的经络,清洗干净切成两段。

2、起锅烧油,油热后放入肥肉煸炒出油脂,再放入腌制过的瘦肉翻炒均匀,炒至瘦肉变色之后,放入蒜片和小米辣炒出香味。

3、接着放入扁豆翻炒几下,放入蚝油、食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味,然后沿着锅边淋入适量的清水,盖上盖子焖煮五分钟左右。

4、扁豆炒熟之后,开大火翻炒收汁,就可以出锅装盘开吃了。

六、排骨豆角炖土豆



准备食材:豆角,排骨,土豆,姜片,葱结。

做法步骤:

1、豆角撕掉老的经络,摘成小段放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。土豆削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。

2、排骨剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉上边的浮沫,再将排骨捞起来沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入排骨翻炒几下,再加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀至上色,再加入适量的清水没过食材,开大火煮开。

4、水烧开后,转小火炖煮半个小时。接着放入豆角和土豆,继续炖煮二十分钟左右。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。


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