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厨爹 2023-10-15 22:19

肺是作为身体的“华盖”而存在的,所谓“华盖”你可以理解为华丽的伞盖,而伞盖的用途,自然是多用于抵挡外界侵扰的;因此古籍曾说“肺为娇脏”,这里“娇脏”的意思是说,那些肺脏功能不佳的人,其往往更容易染疾沾病,所以便有一个“娇”字。

那么如果我们的肺脏因沾染时下的疫疾,或是在疫疾之后“娇”了下来,后续又该如何调养呢?关于调养的这个点,古人常讲“白色入肺”,也就是说要养肺,白色的食物是不可缺少的,至于该选哪种自带白色的食物,这里建议可以从下列10种“白食”中挑选。

十大养肺食物

一:白萝卜

吃萝卜有如此食效,是因为古人依照白萝卜的食性分析上看,白萝卜有着“滋阴润肺、止咳化痰、清热排痰”这三大食效。

因此在从前,如果小孩怕苦而吃不进去药的话,大人们便会用白萝卜煮水,以充当药汤来喂孩子服下;另外依照对白萝卜的营养分析来看,白萝卜果肉中富含芥子油、淀粉酶、维生素C和粗纤维等有益物质,这些物质如果生榨做汁,则可以起改善消化和止咳化痰的食效,而如果加热烹饪,则多侧重于健脾、养胃。

且依照《滇南本草》的描述,白萝卜虽然味道“辛甘”,但其毕竟食性偏凉,因此如果要生用白萝卜的话,则得尽量避开脾胃虚弱之人,且如果近期存在消化及排泄方面的问题,那么就请不要擅食白萝卜。

二:荸荠

荸荠,又称“地下雪梨”,而之所以有此殊名,是因为在每百克的荸荠中,就含有约七十克左右的水分,且荸荠不止富含水分,它还含有丰富的蛋白质与粗纤维及其他微量元素。

根据古人辩证分析来看,荸荠性寒,入肺经,所以有清肺热、生津的食效,而吃过荸荠的人,都知道荸荠汁多肉嫩,当配上其他润肺食材以后,还能成为生津止渴的良药。

而依据现代科学研究,荸荠里有一种叫作“荸荠英”的成分,这种成分能够抑制病毒与细菌,可以预防急性肠炎等问题的出现。另外荸荠中因为含有大量淀粉和粗蛋白的缘故,当我们摄入到荸荠时,便可以缓解身体因积燥而产生的积食便秘等情况。

三:山药

说起山药,其实它不止可以补肺,同时它还可以补益脾胃,而依照对其内部物质的分析上来看,山药富含有大量的皂苷、黏液质、淀粉酶和多酚氧化酶等物质,其中皂苷和黏液质可以滋养肺阴。

名医张锡纯说怀山药是滋补药中的无上之品,既能滋阴又能利湿,而且性味平和,不挑体质不挑人,所有人都适合!

摘自张锡纯《医学衷中参西录》

肺气主一身之气,它能增强卫气:肺气强了,卫气就会乖乖在前线作战,来一个病邪打走一个。

养脾胃就是增强(产生更多)免疫力:卫气主要由脾胃运化的水谷精微所化生。脾胃好了,可以化生更多的气血;

补肾就是从根源上养卫气:肾藏元气,藏着身体一身之气的根本。

最近很多朋友阳后,身体虚、乏力,一补又容易上火,可以用怀山药煮小米粥喝,坚持喝几天,你会感觉身体状态慢慢变好;

不方便煮粥,也可以每天用怀山药煮水,或者用开水冲调怀山药粉喝,这可是名医张锡纯在《医学衷中参西录》记载的:一味薯蓣饮!

张锡纯用它治好了很多病,比如体虚导致的闭经、月经量少;体虚发热;腹泻、大便稀不成形;咳喘症、自己感觉心慌心跳很快等。

有朋友说吃了怀山药,身体抵抗力变好了,身边很多人阳了,她没事;也有朋友说喝了咳嗽好得快、吐痰顺畅;更多的朋友说喝了脾胃好,食欲好,大便通畅,在今年特别需要提升免疫力的一年,真的很需要!

但在大家购买山药的时候,请务必对山药的品种进行一下区分,例如想要食补,那么建议选购怀山药,因为怀山药“色白入肺,味甘归脾,液浓益肾,能滋润血脉,固涩气化,宁嗽定喘,强志育神,性平可以常服多服。”

而日常用怀山药干泡水,除了可以助身体补养肺气外,还可以滋润肾水,除燥固气,所以建议大家平时不妨去药房买些山药来泡水饮用,又或者干脆直接将怀山药烘焙后抹粉冲泡。

咱们自己挑选不好,可以备上一罐这种现成的铁棍山药粉,每天来上一碗,这款铁棍山药粉用的是正宗的河南温县垆土铁棍山药制成的,配料中只有铁棍山药,没有防腐剂,没有添加剂,营养和口感都不错。

粉质特别细腻,吃起来顺滑,直接用开水冲调搅拌均匀,即可食用,用来当早餐或是晚餐也不错,冲泡时也不容易结块,香浓醇厚,这也省去了我们自己处理山药的繁琐步骤,以往吃山药需要清洗,刮皮,黏液粘到皮肤上还瘙痒难耐,很多人都因为麻烦而放弃了吃山药。

有了这款铁棍山药粉,让吃山药变得更简单了。原产地种植哦,正宗的垆土铁棍山药,而且坚持让每一块土地都轮休5年以上,力争让每根山药都能得到充沛的滋润。

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铁棍山药粉保留了纯粹自然的谷物精华,营养,以及香味,让咱们吃的安心,放心,老幼皆宜。无论直接吃,还是在煮粥煲汤时候加两勺,都很方便。

四:白菜

关于白菜,古人认为“白菜微寒,有清热除烦、通利肠胃、生津止渴”之食效,虽然白菜相比较于今天的这十味“白食”来讲,颇为廉价便宜,但其所含有的维生素、膳食纤维和抗氧化物质含量却一点也不落下风。

另外说起白菜,古人分析白菜认为,白菜属微寒之性,味道甘而微甜,因此便十分适合同牛羊等气性较旺者一同炖煮。

当我们的运动量逐渐减少之际,期间身体的抵抗力势必也会受到影响,进而就会让风寒诸邪以有乘之机。所以多吃白菜,便可利用到白菜中所富含的大量维生素及矿物质,来满足身体健康的需求,进而使免疫力得到平衡,抵抗力亦得以提升。

五:莲藕

俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,这莲藕在食效上,不仅能清热养阴,同时也能如山药一般健脾养胃;加之藕的本色正为白色,其“性寒,能够入心、脾、胃经”,因此具有较好的生津、清热、补脾的作用。

另外藕中还含有很多容易吸收的碳水化物、维生素E及锌、锰、钾、镁等,所以无论生食还是熟食,它都能帮助人体清热生津,润肺止咳,改善容易上火的体质。

六:柠檬

柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,柠檬的高度碱性能止咳化痰、生津健脾,帮助肺部清除毒素。同时柠檬果肉内还富含有不同种类的有机酸,故此对于细菌来说,便有着很强的消杀作用;

而当下出产的鲜柠檬,其维生素含量极为丰富,故而便是天然的美容佳品,且它不单有美白的食效,而且因为其独特的果酸成分,所欲对于软化角质还有着极佳的功用。

七:罗汉果

或许罗汉果在北方没有什么名气,但在两广,当地人与罗汉果的故事已进行了三百余年,尤其是在有“长寿之乡”的桂林市,在面对酷暑炎热的环境时,当地的人们特别喜欢用罗汉果泡茶煮水饮用。

而作为药食同源的罗汉果,其早在明代就被认为有“甘而凉,清肺止咳,润肠通便,降火去燥”的食效,尤其是在解决老人因燥热伤肺的情况下,单用罗汉果泡水煮茶,便可有效去除体内淤积的燥热,使肺脏得以滋润。

八:百合

中医认为,百合入肺、心、胃经,可以养阴润肺、清心安神,是药食同源的养生佳品。说起百合花的食效,如《滇南本草》就曾有百合花:“止咳、利尿、安神、宁心、定志。”的记载。且作为药食同源材料的百合,它本身主入人体上焦,所以依照古人理论而言,用百合泡水,其主要效用多体现在滋阴润肺、清热安神与补益肺阴上。

另外在民间,百合素来有“蔬菜人参”这一美称,并且因为百合含有丰富的黏液质,所以争对咳嗽等牵扯肺脏方面的问题时,选择多吃百合总没有错。平时在家可以做一款百合柠檬膏备着。

百合陈皮柠檬膏

做法:新鲜柠檬,黄冰糖,百合,陈皮和蜂蜜。

柠檬用盐水泡半小时,给表皮洗洗净;

黄冰糖敲碎,柠檬切片,可以切厚一点,陈皮泡软后切条,炖盅底下先铺上一层柠檬再撒上冰糖和洗干净的百合,放上陈皮,如此一层柠檬一层冰糖百合陈皮,铺匀;最后在上面放上蜂蜜,盖上盖子就可以炖煮了。

炖煮的时间会很长,中途可以打开搅拌下,最后的成品是这个样子的,一斤柠檬百合膏大概能吃一个多星期,冷藏储存,直接吃,当果酱或是用温开水泡着喝皆可,酸酸甜甜。

如果懒得自己炖,也可以试试这款开盖即食的柠檬百合陈皮膏,历经8大工序,慢火熬制,最后用蜂蜜化膏收膏,熬制出来的膏滋黏稠可拉丝,原料也清晰可见。

柠檬选用新鲜的安岳柠檬,不催熟,地地道道的自然之品,酸嫩多汁。

陈皮用的是广东的新会陈皮,选用十年以上陈皮,带有柑香的味道。

百合用的是兰州百合,肉质厚,有养阴清热,润肺之效。

吃着酸酸甜甜的,酸味生津止渴,可以化解甜的滋腻,蜂蜜和冰糖味道甘甜,补中益气,又能缓解酸的收缩之性,这些食材相互搭配弥补补足,又互相抑制彼此的偏性,让整体保持平和之性。

吃的时候舀出两勺,用50度左右的温水冲泡,酸甜开胃,生津止渴,质地很浓稠,散发浓郁的柠檬清香,感觉身体一下子清爽很多,嗓子也爽利了。

膏中以百合润肺止咳、清心安神;又以柠檬生津化痰,和胃消食,祛暑降逆;陈皮理气、燥湿化痰;桔梗开宣肺气,祛痰排脓,使上焦、中焦气机转起来,将体内津液带到身体所需要的地方,同时也避免滋阴清热太过而影响脾胃运化。

除了和秋梨膏一样能够养阴润肺的同时,加入了清湿热的组合,能把肺热、痰浊清一清,皮肤会很好。

那种痤疮啊,大痘痘啊,火疖子啊,那种头蒙蒙的人。

也特别适合抽烟多的人,可以买给家人,里面不仅有百合柠檬这种对肺好的,润的,排垃圾的东西,还有金桔和金银花呢!老抽烟伤了肺阴的人,尤其适合喝这个排毒润养。

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九:雪梨

据说古时用以解决喉咙干痛的“天生甘露饮”,就是用雪梨所熬制而成的,至于雪梨为什么对于降燥有着如此食效,《本草通玄》记载“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”,无论生吃或熟食都可润肺,降火。

另外根据《本草纲目》的记载来看,雪梨 “润肺凉心,消痰降火” ,而雪梨之所以能够如此,主要是因为雪梨内含有85%的水分并且富含大量多糖的缘故,可虽然雪梨降燥的能力颇为强大,但生梨性寒,我们脾胃正常的人吃完不觉得难受,我一位阳虚脾胃弱的朋友,每逢生吃梨子,总会拉肚子,感觉小腹一股寒气,这种情况下,还是建议将梨煮熟了再吃,消除它的寒性,而且梨还可以和其他生津润燥的食物一起炖煮,互相搭配,吃起来口感更为丰富,润肺也更好。

秋梨陈皮汤

补充体内的津液,来碗秋梨陈皮汤,这是《红楼梦》中的靓汤,是天齐庙中的王道士告诉贾宝玉的看似“胡诌”的方子。

使用“百果之宗”秋梨,梨虽性寒,但搭配具有温性的陈皮,不至于伤脾胃,再加之冰糖一起炖煮即可,具有生津润燥凉心之效,特别适合脾胃虚弱者。

梨1个、陈皮20克、冰糖适量。梨洗净切成大块,陈皮洗净掰成小块,下入汤锅中,煮开后再煮20分钟,调入冰糖煮化即可食用。倘若有燥咳,可适量加些川贝母。

红枣蒸雪梨

红枣健脾益气,和梨一起蒸着吃,不仅口感更好,对脾胃也不会造成刺激,嗓子不畅快,总感觉有痰想咳,就试试用红枣蒸雪梨。

梨洗干净后削去1/4,挖出梨核,放入适量冰糖和红枣,放入蒸锅蒸20分钟即可。

秋梨膏

秋梨膏这种美食,顾名思义是由秋产梨子制成的滋补良食,早在《本草求原》中就记载过有关秋梨蜜膏的“传说”:唐武宗李炎终日口干舌燥、心热气促,御医遍寻方子无果,一名道士用梨熬制的“秋梨蜜膏”缓解了皇帝的不适。武宗饮后龙颜大悦,从此道士的妙方就成了宫廷秘方,直到清朝才又重新流入民间。

做秋梨膏,梨子选择上最好汁水多一些,方便熬制,以及生姜一块、红枣若干、罗汉果2个、黄冰糖少许。

梨子清洗干净后,削皮,用擦板擦成细丝,生姜切丝,红枣去核切片或是小丁;川贝可以用擀面杖压碎,罗汉果也弄碎,这些食材全放进锅中,加上冰糖开始煮,不用加水,边煮边搅拌,慢慢地水就出来了,之后转小火再煮20分钟。

煮到所有的食材变得软烂后,关火放凉,把这些煮好的食材放进纱布中,挤出来汁水过滤,再倒回锅里,用大火煮到浓稠,之后转成中火,熬煮到有点拉丝的状态就可以关火了。

保存可以选择用无油无水的玻璃瓶,冷藏即可,吃的时候直接吃或是舀2~3勺泡水喝,酸甜可口,唇齿生津。

生姜的温性可以大大中和秋梨的寒性,再加上清肺化痰的罗汉果、川贝,这股燥热之气就被这口滋润的梨膏给压制住了。

倘若不方便自己炖煮,可以尝尝这款用砀山酥梨制作的美味梨膏,香酥多汁的砀山梨,外表黄亮,肉质细腻,有三大名梨之首的美誉。制作使用的秋梨,都是个大饱满,汁水丰富的,坚决不用落地梨。

此外还添加了安徽的三潭枇杷,皮薄、肉厚、汁水甜,清香爽口,咬一口这果肉,喉咙嗓子都润润的。广西桂林的罗汉果,被人们誉为“神仙果”,清肺润燥,是当地名贵的土特产。

以及百合、菊花、甘草、玉竹和蜂蜜这些养阴润燥的食材,没有防腐剂、增稠剂,都是手工熬制,用大自然的草本精华,来润养我们的五脏之燥。

在熬制上,遵循古法工艺经过浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤,初始用武火,火力旺,温度高,中程火力均匀,等到熬到后期,火力降低开始收膏,全程不加一滴水,连续熬制8小时,经过长时间熬煮,膏体浓稠,一斤膏滋要20斤的原料,浓缩的都是营养。

熬制成的膏体润滑通透,滴丝成珠,喝下去喉咙很舒服,浓郁的梨香枇杷味,有着天然的滋润。含在嘴巴里,徐徐咽下,特别清爽。

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十:银耳

说起银耳,自古就有“外行吃燕窝,内行吃银耳”一说,而依照中医对银耳的分析来看,银耳“味甘,性平,归肺、胃、肾三经”。而说起银耳养肺的例子,国医陈彤云先生就曾在03年时,用银耳解决过因身体积热过重而出现的肺热问题,具体食方如下:

单人用量:银耳五十克、莲子三十克、桂花蜜适量。首先将洗净的莲子蒸煮二十分钟,留汤备用;接着将泡发银耳撕成小块,蒸煮十分钟以后倒入锅中加热出胶。

最后带汤品胶质浓稠之时,再下入莲子及莲子汤、桂花蜜煮约4~5分钟即可;而要是觉得蒸煮炖焖太过麻烦,想要省时养生,那么不妨试试我们家的这款白合糕,这款白合糕内,不仅配有养阴润肺的银耳、益肾固涩的莲子和温中散寒的桂花,同时它还添加了山药、薏米、藕粉、百合、枇杷、雪梨、薄荷和麦芽糖等等一系列可以养肺的金白食材。

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其中,怀山药味甘归脾,有滋润肺脏、养护身体的食效;接着再加上健脾补肺、祛湿利水的薏米,在二者相辅相成的基础上,再又加入温中清润的桂花、补中固气的枸杞、清新滋养的百合,相信不管肺里火气多大,这白合糕入喉以后都能缓它一缓。

除食材精良以外,我们家的这款白合糕还采用现代低温烘焙技艺,低温烘焙的优势在于可以锁住食材的营养,使之不会过分流失,且还可以令口感更为松软弹牙,让人在享受完愉悦的咀嚼之后,唇齿之间还能留住淡淡桂花芬芳与一股独属薄荷的淡雅清新。



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