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厨爹 2023-10-13 20:49

说到鸡肉,大家都知道它的营养价值高,是家常菜中的常客。无论是清炖鸡汤,还是香煎鸡胸肉,或是家常的鸡肉炒菜,都是我们餐桌上的美味。鸡肉不仅富含蛋白质,还有丰富的维生素和矿物质,对身体有着诸多益处。

但你知道吗,有一种调料,虽然在其他菜肴中是增香增味的神器,但在鸡肉中却是大忌。加了它,鸡肉的鲜美就可能被掩盖,那种原汁原味的鸡香可能就消失不见了。这到底是什么调料呢?为什么它和鸡肉如此不合拍?让我们一起来揭晓这个美食之谜吧!

你知道吗,每次炖鸡汤或是煎鸡胸肉的时候,有一种调料,虽然平时我们经常用,但在鸡肉中却要特别小心。那就是——姜!

是的,你没听错,就是那个我们常常用来去腥、增香的姜。虽然姜在很多菜肴中都是增香增味的好帮手,但在鸡肉中,特别是那些要突出鸡肉原汁原味的料理中,姜可能就不是那么合适了。

“啥?姜?”你可能会疑惑,不是说姜能增香吗?对,姜在很多炖菜里确实是去腥增香的好帮手,但对于鸡肉,它却可能是个“小破坏者”。鸡肉本身带有一种细腻的口感和香气,这种香气和姜的味道相结合,可能会产生一种不太和谐的味道,让鸡肉的鲜美大打折扣。

那么,我们应该怎么做呢?其实,炖鸡肉的时候,放些葱和料酒,就能很好地去腥增香。如果你真的喜欢姜的味道,建议在炖鸡肉的最后十分钟加入,这样既能增香,又不会影响鸡肉的原汁原味。

推荐菜谱:姜葱炒鸡块

将鸡肉切块,备用。

锅里放油,放入切好的姜片、葱段翻炒,再放鸡块,翻炒至鸡肉变色。

加入料酒、生抽、盐,继续翻炒均匀。

加入足够的水,大火烧开后转小火,慢慢炖煮10分钟。

最后十分钟,加入切好的青椒,翻炒均匀,炖煮至鸡肉酥软即可。

生活小贴士:炒鸡肉的时候,可以加入一些红椒和蒜片,不仅能增加鸡肉的色泽,还能让菜肴更加香辣。但记得,姜还是少放为妙哦!



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