首先，要选新鲜的豆角。拌豆角最好选用新鲜的嫩豆角，这种豆角口感脆爽，适合凉拌。

其次，要将豆角处理干净。在拌豆角之前，要将豆角摘洗干净，去掉两侧的筋络和老的部分，这样拌出来的豆角才会更加鲜嫩可口。

第三步是煮制豆角。将处理好的豆角放入开水中煮熟，煮至豆角变软即可。煮豆角的时候可以加入一些盐和油，这样可以使豆角的颜色更加鲜艳。

煮熟的豆角要迅速放入冷水中过凉，这样可以保持豆角的颜色和口感。接着将豆角切成小段，放入碗中备用。

最后是调味。将适量的盐、白糖、米醋、生抽、香油和辣椒油等调味料放入碗中，搅拌均匀，然后将调味料倒入豆角中，充分搅拌均匀即可。

为了使拌豆角更加入味，可以将其放入冰箱冷藏一段时间。冷藏后的豆角会变得更加清脆爽口，而且调味料也会更加渗透进豆角中，让拌豆角更加美味。