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厨爹 2023-10-11 17:28

“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。”

从这个记载中,可以看到中国古代就已认为毒药是攻邪的;

而无毒的食物谷、果、畜、菜等,能补精益气,在脾胃不足之证,更是这样。

前人用食补的例子很多:

在《食疗本草》、《百病食疗》等书中,记载了许多具有补益作用的食物。

如赵学敏在《本草拾遗》中讲的:“米油滋阴,功胜于熟地”,米油者,即是平日煮饭中的米汤。

食补的好处

脾胃虚弱之证可出现纳少腹胀、二便不调、面目浮肿、少气微言、肢体瘦弱、抗病力差,甚则百病由生。

其轻则食补即可,重则治以方药。

唐代医家孙思邈说:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血”

“而药性刚烈,犹若御兵”“药势有所偏助,令人脏腑不平,易受外患”。

一日三餐的正常饮食可资助胃气的增长,气血津液的生化,从而维持人体生理健康之需求。

《百病食疗》多吃牛肉好?提醒:人到中年,别舍不得吃!4种食物易消化有营养

人一旦到了50岁,身体就会大不如从前,人就像一个活动的机器,用的时间久了,身体里的各个部位的零件就会生锈,老化,出现问题,导致各种小毛病,大毛病都会找上门来。俗话说“民以食为天”,人不吃饭是不可取的,身体健康也是吃出来的,所以要尤其注意饮食健康。

多吃牛肉好?

许多老年人一提到补身体,就会想到牛肉,牛肉含有优质的蛋白质,多吃牛肉有强健筋骨的作用。但是并不是适合所有人吃,尤其是老年人。

老年人消化系统比较弱,牛肉又是比较难消化的肉类,吃多了会加重肠胃负担,导致肠胃蠕动缓慢,不仅没办法完全吸收牛肉的营养成分,还可能会引起腹胀,腹痛等状况。所以建议,适当吃,不建议多吃。

多吃牛肉好?提醒:人到中年,别舍不得吃!4种食物易消化有营养,常吃身体好,精神足,腿脚有劲。

一,虾肉

虾含有丰富的蛋白质,同时富含锌,碘和硒,热量和脂肪比较低,具有很高的食疗营养作用。中老年人有益心血管健康。

推荐食谱:【滑蛋虾仁】

1.准备河虾10个左右,洗净后去掉虾头,从虾背处片开,便于河虾入味,然后剥去虾壳,去除虾须,加入清水洗净,放入盆中备用。

2.盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,用手抓匀,抓入少许玉米淀粉拌匀,挂上一层薄芡备用。

3.取一个小盆,打入3个鸡蛋,用筷子搅匀打散,加入食盐1克入底味,加入几滴陈醋增香,几滴料酒去腥,用筷子搅匀。小葱一根切成葱花,放入小盆中。

4.炒锅烧油,放入腌好的虾仁,用筷子翻动,把虾仁煎至变色,倒入鸡蛋液里面,用筷子搅匀。

5.锅内再添入少许食用油,滑锅后倒入鸡蛋和虾仁,翻炒几下,把鸡蛋煎熟以后,放入葱花,简单翻炒几下,美味即成。

二,鱼肉

鱼肉,肉质鲜嫩,易消化,营养价值极高,较高的蛋白质,增强机体免疫力。中老年人多吃鱼肉可以帮助保护心脏,降低胆固醇,预防心脑血管疾病的发生,具有健脑的作用,

推荐食谱:【番茄鱼】

1.准备择洗干净的鲤鱼一条,先在鱼身上打上花刀,便于鱼肉入味,放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀,放入葱片,姜片,倒入料酒去腥,用手捏出葱姜汁涂抹均匀,腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁,放入盆中,准备提前切好的葱姜蒜,小米椒,花椒,八角备用。

3.把鱼腌好后,撒上适量的淀粉涂抹均匀,这样煎出来鱼皮更加酥脆,炒锅烧热加入宽油,锅边撒点食用盐,先把鱼头煎一下,慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅,使鱼受热均匀,煎至一面金黄翻过来煎另一面,煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油,放入小料爆香,加一勺豆瓣酱,炒出红油,再倒入西红柿翻炒,烹点料酒去腥,添入适量清水,再加入生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蚝油各适量。

煮开后下入鲤鱼,改中小火炖煮八到十分钟,加入少许陈醋去腥增香,把汤汁不断地浇在鱼身上,炖好后控去汤汁,放入盘子里。

6.继续把汤汁烧开,勾入少许水淀粉,淋入明油,搅拌均匀关火起锅,把熬好的汤汁浇在鱼身上,撒上葱花点缀,美味即成。

三,豆制品

中老年人可以多吃点豆制品,对身体有着非常大的好处,豆制品能够降低血液中的胆固醇,也能够降低血糖,降血脂,豆制品中还含有丰富的蛋白质,能够提高机体免疫力。

推荐食谱:【西红柿豆腐汤】

1.准备嫩豆腐一块,切成豆腐粒,放入小盆中,西红柿一个,切成小块,金针菇一小把,先去掉根部,再从中间片开,放入盘中,小葱一根切成葱花,香菜一小把切碎备用。

2.起锅烧水,水开后下入豆腐粒和金针菇,用勺子推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟,倒入漏勺中控水。

3.另起锅烧水,下入豆腐和金针菇,开大火把汤汁烧开,水开后下入西红柿,用勺子翻动几下,加入食盐5克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料。

4.开大火煮两分钟,勾入少许水淀粉,使汤汁变得浓郁粘稠,用勺子连续推动几下,淋入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,我能喝三碗。

四,蛋类

鸡蛋等蛋类是营养佳品,不但能提供优质的蛋白质,还富含磷脂,特别是卵磷脂,有助于减缓中老年人的大脑功能衰退,保护中老年人的记忆力。

推荐食谱:【五香鹌鹑蛋】

1.准备鹌鹑蛋300克备用,锅中烧水,放入洗净的鹌鹑蛋,盖上锅盖,开大火煮5分钟,煮鹌鹑蛋的时间,准备一下辅料。

2.小葱一根切成段,生姜一小块切成姜片,再放入几粒花椒和几个红干椒,香叶几片,八角2粒备用。时间到了,取出煮好的鹌鹑蛋,依次剥去外壳,放入盆中。

3.炒锅烧油,油温至五成热时下入鹌鹑蛋,用勺子推动几下,炸至鹌鹑蛋外皮金黄时,倒出控油。

4.锅内留少许底油,倒入葱姜和大料爆香,添入适量清水,加入生抽5克,老抽2克调色,下入鹌鹑蛋,加入蚝油3克,料酒5克去腥,加入食盐1克,鸡粉2克,白糖1克,用勺子推动,化开调料。

5.开大火煮5分钟,勾入少许水淀粉,慢慢收一下汤汁,就可以关火起锅装盘了,最后再放上少许香菜点缀,美味即成。

自古以来,就有“药补不如食补”的说法,食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。



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